Berenjenas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Muy valorado por su color púrpura brillante, piel brillante y sabor y textura únicos, berenjenas están disponibles en las tiendas todo el año, pero son de la mejor calidad desde principios de agosto hasta finales de octubre, cuando es su temporada.

Las berenjenas pertenecen a la familia Dog Grape, que incluye tomates, pimientos y patatas, y crecen de forma similar a los tomates. Aunque las verduras enumeradas anteriormente difieren mucho en sabor y apariencia, ciertamente se puede describir la berenjena con un sabor amargo encantador y una textura porosa. En muchas recetas se utiliza como aditivo, equilibrando los aromas más pronunciados que lo rodean.

Lo diferente especies de berenjena pueden ser de color lavanda, verde, naranja o amarillo-blanco y varían en tamaño y forma, desde los del tamaño de un tomate pequeño hasta los que se asemejan a un calabacín grande.

Historia de las berenjenas

Los ancestros ancestrales de las berenjenas crecieron en la India, pero se cultivaron por primera vez en China en el siglo V a. C. Antes de la Edad Media, se introdujeron en África y más tarde en Italia, el país con el que han estado asociados durante mucho tiempo. En la actualidad, Turquía, Italia, Egipto, China y Japón se encuentran entre los países líderes en el cultivo de esta hortaliza.

Aunque tiene una larga y rica historia, la berenjena no siempre ha tenido buena reputación. Como resultado de su sabor agrio, la gente le ha dado cualidades amargas: la berenjena ha recibido una fama inmerecida por ser capaz de causar locura, lepra y cáncer. Hasta el siglo XVIII, cuando se desarrollaron nuevas variedades, esta hortaliza se mantuvo en un lugar poco envidiable en los rankings. Hoy, sin embargo la berenjena ocupa un lugar honorable en la cocina de muchos países europeos, incluidos Italia, Grecia, Turquía y Francia.

Ingredientes de berenjenas

Las berenjenas son bajas en hidrocarburos, pero muy ricas en varias sales minerales útiles: potasio, calcio, magnesio, manganeso, hierro y pectina. Las berenjenas también contienen fibra dietética, ácido fólico, miel, vitamina C y vitamina K, B6 y PP. El sabor amargo de las berenjenas se debe a los aceites esenciales que contienen.

EN Hay 100 g de berenjena 1,4 g de proteína; 0,2 g de grasa; 4,0 g de carbohidratos; 92,8 ml de agua; 25 calorías; 1,1 g de celulosa.

Tipos de berenjenas

El mas famoso tipos de berenjena conocidos por el hombre son 5 en número.

Berenjena americana - tiene una forma alargada, está coloreada en violeta oscuro;

Berenjena italiana - es relativamente más pequeña que otros tipos de berenjena, pero por otro lado tiene un corazón y una piel tiernos y un sabor significativamente mejor;

Berenjena siciliana - tiene forma irregular, es grande y redonda, con piel extremadamente fina y un ligero sabor dulce;

Berenjena oriental - delgado y ligeramente alargado, tiene una piel fina y significativamente menos semillas que sus otros hermanos;

Berenjena blanca - tiene la piel gruesa y un núcleo mucho más duro.

Selección y almacenamiento de berenjenas

Elige berenjenasque son duros y pesados para su tamaño. Su piel debe ser suave y tierna y su color brillante. Ambos extremos de la berenjena deben estar verdes.

Ten en cuenta que solo tienes que elegir bien berenjenas maduras. Las verduras mal maduradas no contienen suficientes vitaminas y minerales. Verifique presionando la berenjena ligeramente con el pulgar; la piel debe hundirse y luego volver rápidamente a su apariencia original. Si permanece cóncava, entonces la berenjena aún no está bien madura o ya ha comenzado a echarse a perder.

Aunque parecen firmes, las berenjenas son bastante tiernas y se debe tener cuidado al almacenarlas. Son sensibles tanto al frío como al calor. Por tanto, la temperatura de almacenamiento más adecuada para ellos es de unos 10 grados centígrados.

Coloca las berenjenas sin lavar y sin cortar en bolsas de plástico y guardarlos en el frigorífico, donde podrán conservar su frescura durante varios días.

Cocinar berenjena

- Cuándo cortar la berenjena, use un cuchillo de acero inoxidable, ya que el uso de un cuchillo de acero al carbono ennegrecerá el cuchillo.

"Primero." lavar la berenjenay luego quitar los bordes.

- Para suavizar su sabor amargo, salar la berenjena en rodajas y dejar reposar en una ligera pendiente durante 30 minutos. Este proceso conducirá a su relativa deshidratación, lo que a su vez hará que absorba menos grasa.

- Berenjenas se puede freír, hornear o cocer al vapor. Si vas a cocinar una berenjena entera, primero pinchala en varios lugares con un tenedor para que el vapor pueda salir por los agujeros. Si lo cocinas en el horno, hornéalo a unos 180 grados durante entre 15 y 25 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas. A la hora de freír es necesario utilizar menos grasa, pues la berenjena tiene una estructura porosa, gracias a la cual puede absorber una cantidad importante de grasa, lo que la convierte en un producto muy poco saludable.

Las berenjenas son parte de de muchos platos. Son una de las verduras más utilizadas en la cocina mediterránea. Se preparan en ensaladas, platos principales con carne y otras verduras. El sabor se complementa muy bien con ajo, aceite de oliva, jugo de limón.

C berenjena puedes cocinar Excelentes recetas: deliciosa berenjena frita, berenjena a la boloñesa, berenjena parmigiano, berenjena rellena, berenjena guisada, berenjena empanada, moussaka con berenjena, berenjena en turco y por qué no una ensalada con berenjena.

Beneficios de la berenjena

Las berenjenas son ricas de vitaminas, minerales e importantes fitonutrientes que tienen acción antioxidante. Son uno de los vegetales más útiles, con una serie de beneficios para la salud. No los excluya de su menú, especialmente porque se pueden preparar de muchas formas diferentes.

Berenjenas son alimento para el cerebro. Hay muchos estudios que se centran en un fitonutriente-anticianina llamado nasunina, que se encuentra en las berenjenas. Nasunin es un potencial antioxidante que depura los radicales libres y protege las membranas celulares, contribuyendo así al buen funcionamiento de nuestro cerebro.

La nasunina es un fitonutriente importante y, por lo tanto, es objeto de una extensa investigación. Se cree que es extremadamente beneficioso para el sistema circulatorio al mejorar la circulación sanguínea y reducir la presión arterial.

Entre otras cosas, la nasunina participa en la regulación del metabolismo del hierro en el cuerpo, normaliza el sistema inmunológico en respuesta a los alérgenos y apoya la síntesis de colágeno, muy importante para mantener una apariencia joven.

Berenjenas son ricas en compuestos antioxidantes fenólicos. Las berenjenas son una rica fuente de compuestos fenólicos que actúan como antioxidantes. El ácido clorogénico que se encuentra en este tipo de vegetales tiene un efecto antiviral y previene la aparición de cambios (cáncer).

Las berenjenas son bienvenidas para la salud de nuestro sistema cardiovascular y para protegernos de los radicales libres.

Gracias a la nasunina y algunos otros fitonutrientes que se encuentran en las berenjenas, estas verduras ayudan a reducir los niveles altos de colesterol en la sangre, en las paredes arteriales y en su aorta, mejorando así el flujo sanguíneo.

Daño de las berenjenas

Berenjenas se encuentran entre los pocos alimentos que contienen oxalatos, sustancias naturales que se encuentran en plantas, animales y seres humanos. Cuando los oxilatos se concentran demasiado en los fluidos corporales, se cristalizan y pueden provocar problemas de salud. Por esta razón, algunas personas que tienen problemas renales o biliares deben tener cuidado con ingesta de berenjena.

Cuándo tu eliges berenjena, debe ser firme y denso, no debe ser demasiado liviano para su tamaño. El color debe ser agradable y la piel brillante y suave. Los fuertes contrastes en el color de la berenjena pueden ser un indicio de deterioro de la verdura o, peor aún, la presencia de demasiados pesticidas.