2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Por mucho que intentemos negar la necesidad de carne del hombre, el hecho es que durante miles de años, la carne ha sido un producto alimenticio fundamental que ha salvado innumerables vidas del hambre a lo largo de la historia. Es por eso que nuestros antepasados una vez hicieron todo lo necesario para preservar el sabor y la durabilidad de la carne durante mucho tiempo, como resultado de lo cual apareció. salami.
Salami no es una designación para un producto en particular. Con el tiempo, aparecen muchos tipos diferentes de salami en diferentes países, pero se preparan según un principio común. El salami generalmente se prepara a partir de carne salada fermentada o seca de diferentes animales, a menudo con la adición de especias en diferentes proporciones y tipos según la receta específica de salami. El salami se puede hacer con cerdo, ternera, ternera, caballo, cordero, aves e incluso pescado o una mezcla de 2 o más tipos de carne.
Sin embargo, tradicionalmente, el salami es una patente de los campesinos italianos, que una vez inventaron la astuta tecnología de la carne salada y seca, que en algunos casos puede durar hasta un año a temperatura ambiente. De hecho, salami es un término colectivo para todo tipo de embutidos, envueltos en varios animales o "intestinos" sintéticos (ya).
El término italiano para estos alimentos es insaccati. La etimología de la palabra " HolaPodemos encontrarlo de la palabra latina “Salumen”, que es el concepto de combinación de carnes saladas. En nuestro país, Turquía y Rumanía, los productos se conocen como "salami", en húngaro - "eszalámi", y la palabra francesa para estos manjares es "saucisson".
Hoy en día, muchos países como Italia, Francia, Hungría, Alemania, Bélgica, Dinamarca y España tienen sus propias recetas de salami excepcionalmente delicioso, pero debemos reconocer que la contribución más importante la hacen los maestros culinarios italianos, que han ido perfeccionando y desarrollando desde tiempos inmemoriales recetas de salami italiano. Se cree que estos productos comenzaron a producirse mucho antes del Imperio Romano.
Tradiciones profundas en la producción de Hola hay muchos más países, como Croacia, República Checa, Eslovaquia, Países Bajos, Luxemburgo, Grecia, Rumania, Macedonia, Bulgaria, Serbia, Polonia, Ucrania, Rusia y Turquía.
Hoy en día, los salamis son tan numerosos que casi no podemos hablar de ellos en todo el día. En general, el salamis se puede hacer a partir de carne picada o picada, de vida más larga o de vida corta, hervida, seca, etc., a partir de un tipo de carne o una mezcla de varias. Muy a menudo, la receta tradicional de Hola también requiere un aditivo de tocino, que conserva el sabor más jugoso del producto durante y después del secado.
Tipos de salami
Las salchichas son generalmente de corta duración y de larga duración, al igual que otros tipos de salchichas. Los tipos de salami populares en nuestro país son el tocino, que tiene un lugar tradicional en la mesa búlgara y diferentes tipos como Kamchia, Beef, Hamburg, Delicatessen.
La industria culinaria moderna ha "degenerado" bastante algunas de las recetas para Hola. Es un hecho bien conocido que una gran parte de los embutidos enfatiza diversas mezclas, que se pueden definir como una especie de "melange" de productos hinchantes sintéticos, aromatizantes, estabilizantes y conservantes, grasas animales e incluso productos de desecho animal como cartílago, piel y así llamado
Generalmente, lo último que predomina en cantidad en estos productos es el porcentaje de carne real. Afortunadamente, sin embargo, los salamis de calidad se pueden encontrar sin problemas en una amplia gama de sabores y tipos: manjares ahumados, tocino y tocino, salchichas, salchichas secas crudas, etc.
Entre los salamis italianos más populares se encuentran el salami milanés, pepperoni, genovese, ventrichina, felino, chorizo, finocchiona, napoletano, kulatello y otros.
Felino es uno de los salamis tradicionales más famosos de Italia. Típico de la región de Parma, Felino es un salami seco de forma irregular que se prepara en unos 3 meses. Finocchiona debe su nombre a una fragante mezcla de semillas (finocchio), que son una mezcla de especias. Se prepara con carne de cerdo finamente picada y grasa, y el salami de 10 pulgadas se seca durante unos 3-4 meses. Tiene un sabor picante pronunciado y se sirve en rodajas gruesas.
Esta volando Hola De tamaño pequeño, color rojizo y sabor picante. Recuerda bastante a la salchicha nativa en sabor, así como a su hermana, el salami italiano Pepperoni. Sin embargo, a diferencia de él, Napoletano está hecho solo de carne de cerdo pura y poca grasa. El sabor de pepperoni es una combinación de cerdo, ternera y más tocino.
Uno de los salamis italianos más venerados es Ventrichina. Este manjar proviene del pueblo de Kronyaleto en la provincia de Teramo y se elabora con pura carne de cerdo, con el agregado de pan, ajo, piel de naranja, pimientos dulces y picantes y romero. Culatello, en cambio, es un manjar de jamón, una marca registrada de la parte norte de la provincia de Parma - Bassa Parmense, que tiene un clima húmedo y una espesa niebla, que determinan el sabor del Culatello.
Selección y almacenamiento de salami
Compre solo salamis que estén bien empaquetados y con información claramente mencionada sobre el fabricante y la fecha de vencimiento. Guarde el salami en el refrigerador, colóquelo cuidadosamente en un paquete adecuado, porque si lo encuentra, se echará a perder más rápido.
Aplicación culinaria de salami
Muchos salamis de todo el mundo se preparan con la adición de pimiento rojo picante o chile, lo que los hace aún más apetitosos y deliciosos y ayuda a que estas salchichas ganen gran popularidad; después de todo, los fanáticos del picante son numerosos. Además, la sal, diversas especias como la pimienta roja, roja y blanca, el ajo, en algunos casos el vino, diversas hierbas y el vinagre también se utilizan como aromatizantes naturales en el salami.
Por otro lado, los salamis preparados se incluyen en innumerables recetas caseras. Una de las más fáciles y deliciosas es simplemente hornear patatas en el horno con una especie de salami y especias a tu gusto. En nuestro país poner salami en ollas es una tradición, pero la mayoría de las veces comemos Hola en bocadillo o como aperitivo de vino y otros tipos de alcohol y en diversas salsas para pasta. Con salami se pueden preparar muchas ensaladas apetecibles, como la italiana, para la que también te ofrecemos una receta.
Para prepararlo, hierve un paquete de pasta y escúrrelos. Pasarlos a un bol y mezclarlos con unos 15 champiñones hervidos y 2-3 zanahorias, hervidos y cortados en cubitos 400 g de pollo, 200 g de salchicha, tomates frescos picados. Todo se condimenta con un poco de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Adorne con huevos duros, jugo de limón, queso rallado y esparza en un plato. La ensalada italiana se sirve con un poco de albahaca fresca picada o perejil y una cucharada de mayonesa.
Daños del salami
De hecho, las salchichas, incluido el salami, se citan cada vez más como uno de los alimentos más dañinos, contraindicado para muchas personas que padecen ciertas enfermedades. Esto se debe al hecho de que en la mayoría de las salchichas, las salchichas y los salamis se utilizan a menudo así. grasas ocultas que se disfrazan con la ayuda de tintes y sabores. Muy a menudo, los productores de carne utilizan los llamados. transgenes. El 90% de las salchichas, sarfaladas y salamis consisten en soja transgénica.
Por separado, es bien sabido que la carne grasa y salada acelera el proceso de envejecimiento de la célula y contribuye a la aparición de enfermedades cardiovasculares. La sal, a menudo llamada "muerte blanca", aumenta la presión arterial, altera el equilibrio ácido-sal en el cuerpo y contribuye a la acumulación de toxinas en el cuerpo.
