2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Diez organizaciones de consumidores han encuestado a más de 500 productos alimenticios que se cree que son propensos a acumularse acrilamida - una sustancia que se cree que es un carcinógeno fuerte. Estos son papas fritas, papas fritas, galletas, cereales, café y más.
En un tercio de las muestras de galletas y gofres ordinarios, se detectó la presencia de acrilamida por encima de la norma especificada. Esto es muy preocupante porque los niños pequeños son los consumidores más comunes de estos productos y pueden contener más acrilamida que las galletas diseñadas para bebés y niños pequeños, por ejemplo. El 13% de los alimentos para bebés probados mostró desviaciones por encima del límite permisible, para las papas fritas, el 7,7%, y las galletas para bebés y niños pequeños, el 6,3%.
¿Qué es la acrilamida?
Es una sustancia química que se forma en alimentos con almidón como las patatas o los cereales cuando se fríen o se hornean a temperaturas superiores a 120 ° C, en los que reaccionan azúcares libres como la fructosa y el aminoácido asparagina. Se ha demostrado que la acrilamida causa cáncer en animales y los científicos creen que la sustancia química tiene efectos potencialmente cancerígenos en los seres humanos. Pertenece al grupo 2A (carcinógeno potencial) de la ONU. La acrilamida también puede causar enfermedades del sistema nervioso. En 2015, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) dictaminó que acrilamida en los alimentos es un problema de salud pública.
Los consumidores estamos expuestos a la dañina acrilamida cuando consumimos alimentos elaborados en fábrica como pan, patatas fritas, patatas fritas, galletas, café, galletas saladas, pero también cuando preparamos nuestra comida en casa, por ejemplo, al freír patatas a temperaturas superiores a 175 °. C o cuando preparamos lonchas tostadas.
Desde abril de 2018 la sustancia acrilamida está regulado en la UE. Los fabricantes de alimentos, las cadenas de comida rápida y los restaurantes están obligados a garantizar que los niveles de acrilamida en sus productos se mantengan por debajo de ciertos niveles.
Resumen de los resultados de la investigación publicados en el sitio web de Usuarios activos
Patatas fritas - Productos probados 104 - Excediendo el límite * - 7,7% - Alrededor del límite ** - 13,5%
Galletas para niños pequeños - Productos probados 63 - Superando el límite * - 6,3% - Alrededor del límite ** - 12,7%
Alimentos para bebés - Productos probados 23 - Excediendo el límite * 13.0% Alrededor del límite ** - 0.0
Gofres y galletas - Productos probados 107 - Excediendo el límite * 13,1% Alrededor del límite ** 21,5%
Café instantáneo - Productos probados 6 - Excediendo el límite * 0.0 - Alrededor del límite ** 66.7%
Pan de jengibre - Productos probados 2 - Excediendo el límite * 0.0 - Alrededor del límite ** 0.0
Leyenda:
* Exceder los valores de referencia permitidos, teniendo en cuenta el error de medición permitido.
** Alrededor de los valores de referencia admisibles, teniendo en cuenta el error de medición admisible.
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