2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pan es un alimento básico búlgaro, pero también un producto que se produce en diferentes variedades en todas partes del mundo. Solo en Alemania, se hornean más de 3.200 medios de vida. No es casualidad que tengamos muchos dichos relacionados con él. La sabiduría popular más famosa es que nadie es más grande que el pan.
A la luz de esta afirmación indiscutiblemente sabia surge el hecho de que el pan más puro del mundo se hornea en nuestro país. Sin embargo, esto solo se aplica a aquellos que se preparan en los pequeños panadería de Bogdan Bogdanov en Stara Zagora. Este producto excepcionalmente sabroso se elabora según una antigua receta búlgara y, como era de esperar, no contiene conservantes.
Los ingredientes del pan más puro son los mismos que se usaban en tiempos más antiguos: harina, sal, agua de manantial, y el ingrediente mágico es la levadura viva. Los lactobacilos naturales en harina y agua son los mismos que en nuestro famoso yogur autóctono.
Según el panadero Bogdanov, vierte agua de manantial en la harina de centeno y las bacterias comienzan a multiplicarse a través de la fermentación del ácido láctico. Cuando la levadura se mantiene caliente, fermenta.
El pan horneado con tal levadura puede secarse durante un mes sin cambiar su sabor. Esta es la razón por la que las generaciones mayores, que hacían su pan en casa, lo hacen solo una vez a la semana y todavía tienen pan fresco y sabroso todos los días. Ahora bien, estas cualidades de los productos de panadería se consiguen con muchos conservantes y potenciadores, que, sin embargo, también tienen sus efectos nocivos sobre el organismo.
La diferencia con el pan de Bogdanov es que hace que la gente se sienta en buena salud. Otra ventaja notable es que así se revive una antigua tradición búlgara.
Producido de esta manera, el pan no en cantidades industriales. Solo se ofrecen a la venta 70 barras de pan al día. Todos están envueltos en papel de celulosa pura para no cambiar su sabor. Cuanto más tiempo permanezca, más delicioso se volverá este pan de masa madre único.
El sueño de panadero Bogdan Bogdanovproductor el pan mas puro del planeta, es encontrar un horno antiguo real, en el que se horneaba el pan en la antigua tradición búlgara, porque en este momento esto se hace en un horno moderno.
Por los méritos de nuestra comida principal, Bogdan Bogdanov recibe el reconocimiento de La UNESCO. Está declarado para tesoro viviente por su contribución a esta ocupación más antigua de la humanidad, cuyos orígenes están enraizados en las profundidades del tiempo, ya en el Neolítico.
Y en nuestra era moderna, la raza humana no ha encontrado otro alimento que reemplace al pan en importancia y, por lo tanto, el reconocimiento del panadero búlgaro es un reconocimiento de toda nuestra tradición asociada con esta ocupación humana básica centenaria.
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