2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La variedad de productos lácteos en el mercado hoy contrasta fuertemente con los ofrecidos por las lecherías hace más de 50 años. Hoy en día podemos elegir entre leche de vaca, oveja, cabra e incluso búfala, así como aprovechar la leche baja en grasas y de mayor duración.
Y aquí hay algunos productos lácteos de la industria moderna que se ofrecen ampliamente y no tan ampliamente, cuyas diferencias algunas personas pueden desconocer.
Leche entera - es natural, sin adición ni eliminación de sustancias. Conserva todas las vitaminas liposolubles que faltan en la leche semidesnatada y desnatada, pero el contenido de calcio es menor que en ellas. Si tienes conocidos que crían animales lecheros y han probado la leche casera, sobre todo con nata, conoces muy bien este tipo de leches.
Leche condensada - versión concentrada de leche entera y desnatada. Se prepara mediante calentamiento (para reducir el contenido de agua) y esterilización (para prolongar la vida útil). Su color es un poco más oscuro que el de la leche.
Leche homogeneizada - se procesa para que la grasa se distribuya uniformemente en todo su volumen. Si la leche entera no se homogeneiza (como cuando hervimos la leche casera), se estratificará, dejando la nata (nata) por encima y la leche semidesnatada por abajo.
Leche semidesnatada - Elimina casi la mitad de la grasa y con ellas la mitad de las vitaminas liposolubles. Sin embargo, se conservan todas las proteínas y el calcio.
Leche desnatada - Se eliminan casi todas las grasas y con ellas se conservan las vitaminas liposolubles A, D y E. La mayoría de los demás nutrientes se conservan. Tiene una consistencia rara y acuosa.
Leche tetrapack - se pasteuriza y luego se somete a un tratamiento térmico para destruir todas las bacterias disponibles. Se trata de un proceso en el que se pierde parte del contenido de vitamina B. A temperatura ambiente conserva sus propiedades hasta por 6 meses, pero una vez abierto, el envase debe guardarse en el frigorífico.
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