2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La venta de queso blanco en salmuera en Bulgaria es mucho menor en comparación con el consumo en 2006, muestra un análisis del Instituto de Economía Agraria, citado por el diario Trud.
También ha caído el consumo de queso amarillo en nuestro país. A expensas de los productos lácteos, los búlgaros compran cada vez más sus alternativas a la palma u otros aceites vegetales.
Los quesos importados y los quesos amarillos, que ahora se pueden encontrar fácilmente en los mercados búlgaros después de que Bulgaria se convirtió en miembro de la Unión Europea en 2007, compiten con el queso típico búlgaro y el queso amarillo, lo que también explica el menor consumo de productos lácteos búlgaros.
Según los expertos, en 2016 habrá un ligero aumento en las ventas de queso blanco en salmuera, pero el consumo de productos lácteos de imitación aumentará hasta las 49.000 toneladas anuales.
En 2014, el queso blanco alcanzó valores críticos de solo 13.000 toneladas de ventas durante todo el período calendario. Se espera que en 2016 esta cantidad aumente a 16.000 toneladas y para 2020 se mantenga en 18.000 toneladas.
El queso amarillo búlgaro también está en el mercado, aunque no tan grande.
Según los datos, en 2006 el consumo interno de queso amarillo rondaba las 40.000 toneladas anuales. En 2014 se redujo a 31.000 toneladas y las previsiones son de un aumento paulatino del consumo. Para 2020, este consumo alcanzará las 35.000 toneladas.
Como motivo de estos datos, los analistas apuntan al aumento de la cantidad de quesos amarillos europeos en nuestro país, que son similares en apariencia y sabor al queso amarillo autóctono, pero en la mayoría de los casos son mucho más económicos que éste.
En 2006, el queso amarillo importado en Bulgaria era de solo 1000 toneladas, pero en 2014 ya alcanzó las 10,000 toneladas por año.
Las importaciones de quesos extranjeros continúan creciendo, siendo el Cheddar, Emmental y Gouda los que más consumen, alcanzando las 13.000 toneladas al año.
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