2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El licor fue creado hace ocho siglos con fines medicinales. Consistía principalmente en hierbas y frutas, que se dejaban en remojo en alcohol puro durante varios meses. A continuación, la bebida se filtró y se diluyó con agua destilada. También se añadió miel.
Entonces, después de unos siglos, el licor se convirtió en una bebida favorita tanto de la gente común como de la aristocracia, y a fines del siglo XVII la bebida fue reconocida oficialmente en todas las cortes reales.
El rey Luis XIV de Francia fue uno de los fanáticos más famosos del licor. Sin embargo, se considera que la edad de oro de la bebida es el siglo XIX, cuando se crearon las marcas, conocidas hasta el día de hoy en todo el mundo: Curazao, Cointreau, Chartreuse, Grand Marnier, Galliano, Benedictine. Los principales productores de licor, entonces, han mantenido su campeonato hasta el día de hoy: Francia e Italia.
Hasta la fecha, la receta de licor ha cambiado significativamente. Ya mezcle diferentes frutas, cáscaras de cítricos y hierbas. Deje en remojo en alcohol durante varias horas a una semana. La mezcla resultante se filtra y se destila en un dispositivo especial llamado alambique de patente, durante el cual solo se selecciona el "núcleo de la bebida". Se agregan azúcar refinada y agua pura al núcleo para bajar la temperatura. En Israel, por ejemplo, el alcohol de cactus se utiliza como base para el licor de Sabra.
Se pueden usar todo tipo de frutas para preparar licor, pero las rojas se usan con mayor frecuencia. La fresa es un ingrediente casi obligatorio, a menudo se encuentran grosellas negras, frambuesas, cerezas y moras. Los aceites esenciales también tienen un efecto importante.
En nuestro tiempo se conocen tres tipos de licores. El más antiguo, cuya receta se mantiene en secreto y sólo es conocida por un selecto círculo de personas; licores de marca, que se utilizan principalmente para cócteles y dulces. cremas de licor.
Si quieres experimentar, aquí tienes algunos consejos útiles para el licor casero.
La fruta de la que se extrae el jugo para el licor debe estar bien madurada, el azúcar, pura y el brandy, a más de 50 grados y sin aliento. Si no tiene uno, use alcohol medicinal.
Puedes separar el jugo de la fruta de dos formas:
- exprimiendo o exprimiendo la fruta y dejando fermentar el jugo resultante. Finalmente, debe agregar el alcohol y el azúcar en forma de jarabe de azúcar.
- vertiendo almíbar o alcohol sobre la fruta. Coloque las frutas pequeñas enteras en frascos o botellas y llénelas con alcohol o brandy, agregue la cantidad especificada de azúcar. Cierre los frascos y guárdelos a temperatura ambiente durante aproximadamente un mes, mes y medio. Si las frutas son más grandes, puedes rallarlas o cortarlas en trozos.
Licor de cereza
Necesitarás 2 kg de cerezas bien maduras, 1 kg de azúcar, 1 litro de brandy a 50 grados sin aliento ni alcohol medicinal. Opcionalmente puede agregar clavo, canela en rama y 1 nuez moscada. Asegúrese de poner algunas hojas de cerezo.
Método de preparación
Lavar y limpiar las cerezas, colocarlas en frascos o botellas de boca ancha y espolvorear con azúcar. Agrega los sabores para mezclar el azúcar con los sabores, agita vigorosamente. Cierre el frasco con una gasa y colóquelo al sol durante aproximadamente una semana. Finalmente, vierta el brandy. Después de aproximadamente un mes, un mes y medio, cuele el licor y viértalo en botellas.
Los licores están hechos no solo de frutas, aquí hay una receta para un delicioso licor de huevo.
Licor de huevo
Necesitarás 3 yemas de huevo, 200 mililitros de vodka, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de leche, 1 cucharadita de nata líquida azucarada, media vaina de vainilla y una pizca de nuez moscada.
Método de preparación
Con una batidora, mezcle las yemas y el azúcar hasta que estén blancas. Agregue media taza de crema y colóquela en un baño de agua. Revuelva la mezcla constantemente hasta que la crema comience a espesarse. ¡Ten mucho cuidado, la mezcla de yemas no debe hervir, porque te saldrán huevos revueltos!
En un recipiente aparte, caliente la nata restante, la leche y las vainas de vainilla hasta que estén casi hirviendo. Mientras revuelve constantemente, agregue un poco de la mezcla de leche a las yemas tibias.
Finalmente dejar enfriar un poco y agregar el vodka y la nuez moscada.
El licor se consume caliente, y sobre todo en los meses de invierno se convierte en un placer para todos los sentidos.
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