2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lubina / Morone labrax /, también llamado lobo marino, es un pez marino depredador con un cuerpo plateado aplanado y alargado lateralmente. El lomo de la lubina es de color verde oscuro, el vientre es blanco y sus costados son plateados. Las cubiertas branquiales tienen dos picos y una mancha oscura. La boca de la lubina tiene grandes dientes de cepillo. El peso máximo de la lubina es de 12 kg y la longitud máxima es de 90 cm.
Lubina se distribuye principalmente en el Océano Atlántico y el Mediterráneo. El pez es una especie rara en el Mar Negro. En general, la lubina es uno de los peces más grandes que se encuentran en el Mar Negro, pero al mismo tiempo uno de los más raros. Vive solo o forma pequeños rebaños. La lubina se reproduce en primavera o verano en el mar o en la parte baja de los ríos.
La lubina es uno de los pescados más deliciosos del mar. Su pulpa es moderadamente aceitosa y densa. La pulpa de la lubina salvaje es más gruesa, pero por otro lado es más firme y sabrosa. Cultivado lubina Está más gordo, pero sin mucho aliento y sabor.
La lubina apareció por primera vez en las tiendas estadounidenses con el nombre de Branzino. Apareció en los menús de los restaurantes estadounidenses hace menos de una década, cuando se hizo bastante popular en toda Europa.
Composición de la lubina
100 g fresco lubina contiene 125 kcal, 24 g de proteína, 54 mg de colesterol, 0,7 g de grasa saturada, 2,6 g de grasa, 0,4 g de ácidos grasos omega-3.
Selección y conservación de lubina
La carne tierna y jugosa de la lubina tiene un fuerte aroma y sabor. Normalmente en nuestros mercados se ofrece entero y refrigerado. Cuando compras entero lubina, debe colocarse en hielo. Como ocurre con otras especies de peces y lubinas, los ojos no deben estar nublados, sino frescos y brillantes.
Elija ejemplares limpios, porque sus copos son numerosos y muy difíciles de quitar, y deben ser retirados por completo antes de cocinarlos. Si compra filetes o chuletas de lubina, evite los que no tienen piel, porque es difícil determinar si en realidad es lubina o no.
Cocinar lubina
La lubina fresca es adecuada para cocinar al vapor, asar a la parrilla, en papel de aluminio. La lubina es un pescado de piel muy sabrosa que no necesita limpiarse porque queda muy crujiente cuando se fríe y se hornea.
Antes de cocinar, lave bien el pescado con agua fría. Asegúrese de que sus ojos y branquias estén completamente removidos, porque el pescado no siempre se limpia a fondo. Las branquias dan un sabor amargo desagradable, que requiere su eliminación obligatoria. Las muestras más pequeñas son adecuadas para hornear en un plato o sartén.
Las espinas de lubina se limpian mejor después del tratamiento térmico, porque la carne es baja en grasa y no se descompone durante la cocción. Las cocinas del sur de Europa prefieren la lubina con ajo y, según una receta clásica francesa, se prepara con eneldo.
Te presentamos una receta fácil y clásica de lubina al horno.
Productos necesarios: 2 uds. lubina, jugo y piel de 1 limón, 50 ml de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, tomillo, pimienta, sal.
Método de preparación: El pescado se limpia y se lava. Se sala por dentro y por fuera. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la piel de limón, el ajo y la pimienta negra. Triturar hasta obtener una salsa tersa.
La lubina se envuelve en una gran hoja de papel de aluminio y antes de doblar, se riega cada una con la salsa resultante. Agrega el tomillo y envuelve muy bien el papel de aluminio para que no se acabe la salsa. Hornee durante unos 30 minutos en un horno precalentado a 200 grados. Servido con una guarnición ligera.
Lubina Combina bien con diversas especias y guarniciones mediterráneas: ajo, aceite de oliva, tomates y pasta de tomate, tomillo, pimientos rojos. Las especias orientales adecuadas para la lubina son el jengibre, el sésamo y el chile.
El sabor de lubina va bien con vino blanco, cerveza, todos los alcoholes con aroma a anís. Un verdadero clásico, sin embargo, es combinarlo con Riesling frío.
Beneficios de la lubina
La lubina, como la mayoría de los peces, es un alimento extremadamente útil y valioso para la salud. Contiene ácidos grasos omega-3 esenciales, que protegen contra una serie de enfermedades graves y tienen una serie de beneficios para la salud.
La lubina es baja en grasas, lo que la hace adecuada para la nutrición dietética. El consumo de pescado al menos una vez a la semana reduce el riesgo de depósitos en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Recomendado:
¿Dorada, Lubina O Trucha A Elegir?
Sin duda, el marisco es delicioso y saludable. Sin embargo, cuando se trata de elección de pescado , comenzamos a preguntarnos cuál elegir. Los criterios pueden ser muchos, pero normalmente el más importante es el precio del pescado y su tamaño.
Cómo Cocinar Lubina
La lubina es un pescado muy sabroso, sobre todo si está preparado para que tus invitados se laman los dedos y pidan una ración extra. Lubina con eneldo es un plato muy sabroso y exquisito. Productos necesarios : 1 limpiado lubina , 2 dientes de ajo, 1 cucharada de eneldo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, 100 gramos de mantequilla, 5 ramitas de romero, 1 cucharada de semillas de hinojo, unas gotas de masilla.
¿Cómo Limpiar La Lubina?
Uno de los pescados más deliciosos es la lubina. Se encuentra en el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico. El pescado tiene una carne sabrosa, pero no grasosa. Para asegurarse de que la lubina esté fresca, mire los ojos del pez. Deben verse frescas.
Sazona La Lubina Como Un Auténtico Chef
La lubina es un pez costero depredador con un sabor y aroma asombrosos. Vive frente a la costa del Mediterráneo. Su cuerpo es plateado, aplanado y alargado lateralmente. Es conocido por su división característica de las aletas dorsales y la mancha gris oscura en las branquias.
¿Cómo Preparar La Lubina?
Lubina , o también llamado lobo marino, es un pez de agua salada que se encuentra en el Océano Atlántico, el Mar Mediterráneo y con menos frecuencia en el Mar Negro, también se cría en perreras. Se prefiere la lubina debido a la carne gruesa, blanca, tierna y magra, bajo contenido de azúcar y excelente sabor, así como a la falta de huesos pequeños.
