2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La lubina es un pez costero depredador con un sabor y aroma asombrosos. Vive frente a la costa del Mediterráneo. Su cuerpo es plateado, aplanado y alargado lateralmente. Es conocido por su división característica de las aletas dorsales y la mancha gris oscura en las branquias.
El peso máximo que alcanza la lubina es de 12 kg. En Bulgaria, sin embargo, se ofrece principalmente pescado de piscifactoría de 0,400 kg. La lubina es un pescado preferido para freír. En su forma cruda, también es adecuado para asar a la parrilla, así como para guisar en papel de aluminio o al vapor.
No se debe limpiar la piel del pescado, ya que se vuelve sabroso y crujiente durante el tratamiento térmico. Los huesos se limpian después de freír o asar, porque la carne baja en grasa no se descompone.
La receta clásica de lubina proviene de Francia. En él se sazona con eneldo. Casi no hay receta en la que la lubina no se sazone con eneldo o perejil. En los pueblos más sureños se suele preparar con ajo.
La lubina ahumada se utiliza para aperitivos y cócteles. Este pescado puede reemplazar el lefer y el besugo en la receta. En Italia, los platos de lubina se sirven con Riesling frío. Va mejor con vino blanco.
Las especias verdes son una de las más indicadas en la elaboración de la lubina. Estos son los:
Lubina con especias verdes
Productos necesarios: un poco de lubina, 1 limón, el jugo de otro limón, tomillo, perejil, orégano, devesil, pimienta negra recién molida, sal, 4 dientes de ajo machacados, aceite de oliva
Método de preparación: Se mezclan todos los productos excepto pescado, limón y zumo de limón. Se debe obtener una mezcla homogénea y se puede mezclar.
El pescado se limpia y se parte por ambos lados. Las hendiduras resultantes se rellenan con la mezcla de especias. También se extiende sobre pescado entero por todos lados.
Coloca unas rodajas de limón en la panza del pescado. Hornea la lubina en el horno hasta que esté rosada. También se pueden preparar a la parrilla y barbacoa. Se sirven con verduras al vapor y una salsa de su elección: skordalya, tartar, etc.
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Cómo Cocinar Lubina
La lubina es un pescado muy sabroso, sobre todo si está preparado para que tus invitados se laman los dedos y pidan una ración extra. Lubina con eneldo es un plato muy sabroso y exquisito. Productos necesarios : 1 limpiado lubina , 2 dientes de ajo, 1 cucharada de eneldo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, 100 gramos de mantequilla, 5 ramitas de romero, 1 cucharada de semillas de hinojo, unas gotas de masilla.
¿Cómo Limpiar La Lubina?
Uno de los pescados más deliciosos es la lubina. Se encuentra en el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico. El pescado tiene una carne sabrosa, pero no grasosa. Para asegurarse de que la lubina esté fresca, mire los ojos del pez. Deben verse frescas.
¿Cómo Preparar La Lubina?
Lubina , o también llamado lobo marino, es un pez de agua salada que se encuentra en el Océano Atlántico, el Mar Mediterráneo y con menos frecuencia en el Mar Negro, también se cría en perreras. Se prefiere la lubina debido a la carne gruesa, blanca, tierna y magra, bajo contenido de azúcar y excelente sabor, así como a la falta de huesos pequeños.
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