2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El besugo es un pescado de carne blanca, tierna y ligeramente seca. Se trata de un pescado típico del Mediterráneo que se encuentra en el Mediterráneo y con mucha menos frecuencia en el Mar Negro. Habita en lugares cubiertos de pastos marinos y fondos arenosos de hasta 30 metros de profundidad. Se alimenta de pequeños invertebrados.
El cuerpo de brema es alto, ovalado y aplanado lateralmente. Alcanza una longitud de 70 cm y un peso de hasta 16 kg, pero estos ejemplares son raros. Los ojos son pequeños, el abdomen es casi plano.
El color del besugo es gris plateado. El nombre besugo es griego y ha pasado naturalmente al idioma búlgaro, porque la mayor parte de pescado de nuestro mercado procede de las costas del mar Egeo.
Hace solo unas dos décadas, el precio de la dorada era muy caro debido a las capturas y la comercialización limitadas. Sin embargo, a finales de la década de 1980 se desarrolló una tecnología para el cultivo de dorada en granjas especializadas, lo que, junto con el aumento de las capturas, hizo bajar los precios.
Composición de besugo
100 g fresco besugo contienen 105 kcal, 19 g de proteína, 0,6 g de ácidos grasos omega-3, 3 g de grasa y 1 g de grasa saturada, 52 mg de colesterol.
Selección y conservación de besugo
La red comercial ofrece principalmente besugo de hasta 400 g, refrigerado o ahumado. La dorada fresca debe tener la piel clara y brillante, branquias rojas y escamas brillantes. Los ojos de los peces no deben estar turbios, sino claros y nítidos, una regla que se aplica a todos los tipos de peces.
Se recomienda cocinar el besugo inmediatamente después de comprar pescado fresco. El precio por kilogramo de besugo varía entre 16 y 18 BGN.
Cocinar besugo
La carne de besugo es de color blanco, firme y jugoso, lo que permite cocinar de diversas formas. La combinación de besugo con aceite de oliva es un clásico indispensable, pero la unción conserva la frescura del besugo recién pescado. Una forma muy exitosa de preparar besugo es hornear en una costra de sal marina.
El olor a pescado del besugo no es demasiado fuerte, lo que permite el uso de diversas especias. Naturalmente, los tradicionales son la pimienta negra y el limón, pero puede usar la hoja de laurel, el romero fresco y el zumaque.
Los propios griegos asaron el pescado untado con jugo de limón, aceite de oliva, tomillo u orégano. Los españoles, en cambio, prefieren el besugo en combinación con pimientos picantes y ajo.
La dorada se puede cocer al vapor, hornear en papel de aluminio o pergamino, marinar. Antes de hornear entero, se puede ranurar por ambos lados para asegurar una cocción uniforme. Puede asar el besugo, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado y así secar el pescado. En este sentido, el besugo es un pescado muy delicado porque su carne es más seca en general.
Antes de cocinar, la dorada debe limpiarse de las entrañas y lavarse a fondo. Te presentaremos una receta muy interesante para besugo con especias sobre sal.
Productos necesarios: 2 doradas, 1 tomate, tallo de apio, 2 zanahorias, 1 tomate, pimienta negra, jugo de limón, un puñado de sal marina.
Método de preparación: La bandeja en la que se horneará el pescado está cubierta con papel de hornear. Vierta la sal marina y sobre ella el pescado limpio y seco. Realiza varias incisiones en la superficie del pescado, colocando media rodaja de tomate en cada incisión.
Espolvorea con devesil y pimienta negra. Las zanahorias se cortan y se esparcen por encima. Agrega el apio picado. Finalmente, el pescado se rocía con jugo de limón y aceite de oliva y se hornea en un horno precalentado.
Beneficios de la dorada
Además de ser muy sabroso, brema también es un pez útil. Es rico en hierro e importantes vitaminas. Es adecuado para personas que siguen una dieta y para niños pequeños que necesitan proteínas de calidad. Los ácidos grasos omega-3 contenidos en el besugo son grasas extremadamente saludables que protegen al cuerpo de una amplia gama de problemas de salud.
Los ácidos grasos omega-3 son extremadamente importantes para el cuerpo humano. El consumo de pescado al menos una vez a la semana proporciona al organismo importantes vitaminas y sustancias valiosas para la buena salud.
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Las 3 Mejores Recetas De Besugo
Aquí tienes tres recetas increíbles de besugo que te encantarán. Una sugerencia es el besugo con pimientos picantes, y para la otra necesitarás alcaparras y tomates. Besugo picante Productos necesarios: 2 filetes de besugo, 2 cucharadas.
Deliciosas Recetas Con Besugo
Cuando cocine besugo, no lo separe durante mucho tiempo al hornear. Depende del tamaño del pescado, pero aún así unos veinte minutos son suficientes para que el pescado esté asado. Aquí están nuestras recetas: Besugo con tomates cherry y ajo Productos necesarios:
El Besugo Al Horno Es El Más Delicioso De Esta Manera
Antes de la cocción real, es necesario limpiar a fondo el pescado que cocinará. Lave las cremalleras después de quitar las entrañas. Rocíe el pescado con vinagre de sidra de manzana o jugo de limón, por dentro y por fuera, luego déjelo en un colador para que escurra bien.
Hagamos Besugo
La primera receta que te ofrecemos se puede preparar con mucha facilidad. No necesitarás productos complicados para ello. Además del besugo, también puedes hacer truchas de la misma forma. Esto es lo que necesita: Besugo con cebolla y zanahoria Productos necesarios:
Cómo Cocinar Besugo
El besugo es un pescado muy útil y muy sabroso. Es tierno y fragante y contiene muy pocas calorías. Antes de cocinar, se lava bien el besugo, se le limpia de escamas y se le quitan las entrañas, teniendo cuidado con la vesícula biliar. No debe reventar.
