2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina asiática es una mezcla de sabores y gustos que rara vez se puede encontrar en ningún otro lugar del mundo. Casi no hay nadie que no haya probado la especialidad japonesa de sushi, el arroz chino o las delicias de la cocina india. El sabor único de la cocina asiática se debe principalmente al hábil uso de sus especias. Aquí hay algunos de los más comunes:
Jengibre: se utiliza principalmente la raíz fresca de esta especia para pescados y platos y ensaladas locales. El jengibre marinado también es común.
Albahaca: hay varias variedades que difieren en sabor y uso. El tipo de albahaca más utilizado tiene un aroma mucho más fuerte que el que se cultiva en los países europeos.
Cardamomo: se utiliza para platos más dulces o picantes. Da a lo que se cocina con su aroma bastante intrusivo.
Hierba de limón: una parte integral de la cocina asiática, que ya es muy común en Europa. Se utiliza principalmente para la preparación de sopas agridulces.
Cilantro: todas sus partes se utilizan para condimentar varios platos, desde las hojas hasta las raíces. A diferencia de los países europeos, donde se puede encontrar con mayor frecuencia como especia seca, en los mercados asiáticos se vende fresca.
Menta: ampliamente utilizada en la preparación de varias ensaladas frescas.
Cúrcuma: hasta hace poco, utilizada solo para colorear por los monjes budistas, esta especia amarillenta se ha utilizado ampliamente en la cocina asiática durante años.
Pasta de curry: puede ser de color verde, rojo, amarillo o naranja y se utiliza como base para muchos platos.
Wasabi: la especia picante japonesa típica, que se prepara a partir de una planta parecida al rábano picante. Se utiliza para condimentar sushi y sashimi.
Salsa de soja: hecha de soja y granos de trigo con sal y es especialmente común en la cocina china. También es una especia principal en las tradiciones culinarias japonesas, pero allí se la conoce como salsa Shoyu.
Mirin: es un sake dulce, que se usa solo para cocinar.
Vinagre de arroz: tiene un sabor ligero y agradablemente dulce y es una especia importante en Japón y China.
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