2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
cocina mediterranea es extremadamente popular, y la nutrición de las personas de estas áreas, conocida como dieta mediterránea, se encuentra entre las más preferidas y seguidas en todo el mundo. Esto se debe a que los alimentos que se consumen en la región mediterránea funcionan muy bien en el organismo y los pueblos que comen de esta forma son conocidos como los más longevos.
La cocina mediterránea se basa en frutas frescas, verduras, pescados y mariscos, cereales, lácteos y carnes frescas, así como aceite de oliva. El aceite de oliva es la grasa utilizada en la elaboración de alimentos, es el ingrediente principal de toda la cocina mediterránea, se condimenta con cualquier ensalada. El aceite de oliva prensado en frío es el más utilizado debido a sus cualidades únicas y su valioso sabor.
Sin embargo, el sabor único de la cocina mediterránea es creado por especias. Desempeñan un papel importante en la creación de las mejores cualidades gustativas de estas especialidades. Especias en la cocina mediterránea se utilizan tanto frescos como secos. Veremos el más popular de ellos.
Azafrán
El azafrán es conocido como la especia más cara del mundo debido a la recolección y procesamiento manual extremadamente difícil y lento de la materia prima. Se prepara a partir del estigma de la flor de una especie de azafrán conocida como Crocus sativus.
Se recoge al amanecer, luego se retira la piruleta roja del estambre a mano, se seca y luego se libera el aroma de la especia. El aliento del azafrán es dulce, el sabor es ligeramente amargo y estimula el apetito. La especia da un tono dorado a los alimentos blancos como el arroz.
Romero
El romero es una especia y una hierba conocida desde la antigüedad. Se utiliza tanto fresco como seco. Es una especia popular en la cocina mediterránea porque tiene una aplicación muy amplia: en sopas, sándwiches, en varias salsas, se agrega al queso y, en combinación con otras especias, encuentra un lugar en un número increíble de recetas. Tiene enormes beneficios para la salud y es una de las razones para llevar una dieta mediterránea saludable.
Jengibre
El jengibre es parte de la familia Zingiberaceae junto con el cardamomo y la cúrcuma. Consuma la parte subterránea de la planta, raíz o rizoma, fresca, seca hasta convertirse en polvo, como aceite o jugo. Puede usarse como especia para casi cualquier tipo de comida y aunque no es la primera especia en la que piensas cuando hablas cocina mediterranea, ella lo ama mucho y él está a menudo presente en ella. También se bebe como té. Tiene muchos beneficios para la salud.
Albahaca
Foto: Albena Assenova
Especia de fuerte aroma que le da un gran sabor y olor a la comida. Las hojas de albahaca se utilizan para cocinar: frescas, secas o congeladas. La albahaca seca tiene un aroma completamente diferente al fresco. Se utiliza en ensaladas, salsas, como especia de verduras, en bebidas como el licor de Chartreuse y otras. También se utiliza en mermeladas y jaleas.
Regan
Las hojas de orégano, que se utilizan en la cocina mediterránea, son más fragantes cuando se secan que cuando están frescas, pero la versión fresca ofrece acentos frescos a la comida que sabe bien. Se pierden en la especia seca.
Éste Especia mediterránea es muy utilizado por los italianos en pizzas, para adobos de aceitunas y verduras asadas. En salsas de tomate y carnes, su presencia es más notoria. Los griegos pusieron orégano en todos los platos. Las aceitunas, la carne asada y el queso siempre se espolvorean con orégano seco.
Menta, tomillo, salvia, perejil son otras especias típicas de la cocina mediterránea que dan un sabor único a la comida de esta región.
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