2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Para preparar una comida deliciosa, no debes olvidar los aromas. Pero son un arma de doble filo: demasiados pueden arruinar la olla fácilmente. Por otro lado, su ausencia puede hacerla insípida. La cantidad de cada especia es una obra maestra, al igual que mezclarlas.
Si eres un chef joven e inexperto, debes saber que hay muchos olores y especias diferentes en la cocina, pero hay algunos que llamamos básicos. Estas son las especias que más usamos y que todo buen cocinero debe tener en su cocina.
1. Pimienta - Independientemente de si está granulada o molida, la pimienta negra es una de las especias más utilizadas y queridas. Su olor específico va mucho a diferentes tipos de carnes, pescados, arroces, bulgur, bagatelas de pollo, etc. Pon unas pizcas de plato, si te excedes, el plato se pondrá un poco más picante.
2. Pimenton - también una especia sin la que no puedes vivir. Es adecuado para sofreír, se agrega a las papas, la carne, va muchos huevos. Tiene un sabor dulce, pero si se excede, puede resultar amargo.
3. Albahacak - lo puedes encontrar en versión fresca y seca. Es fragante y va muy bien con casi cualquier receta de la cocina italiana. Tiene un aroma muy agradable, apto para verduras y cordero.
4. Canela - una especia muy interesante que se adapta a la mayoría de los postres búlgaros. Apto para calabaza, leche con arroz. No exagere la cantidad, porque la canela tiene un aroma muy fuerte.
5. Jogen - Tiene un aroma muy fuerte y específico, cuando se combina con otras especias, tenga cuidado. No agregue otro tipo de especia fragante si le pone menta. Va mejor con platos de frijoles, también va bien con cordero y arroz. Puede usarse seco o fresco.
6. Sabroso - Esta especia estimula perfectamente el estómago y por eso es muy adecuada para alimentos más difíciles de digerir. Estamos hablando de frijoles, patatas, carne, lentejas, guisantes y más.
7. Comino - Adecuado especialmente para asar a la parrilla, galletas saladas, carne picada. Aroma fuerte y muy específico, que se utiliza desde la Edad Media.
8. Hoja de laurel - Esta especia es muy adecuada para conservas y encurtidos. Se suele utilizar para hacer medio pétalo o un pétalo, ya que su aroma es capaz de invadir todo el plato.
9. Romero - una especia que se puede agregar a casi cualquier plato. Marida muy bien con laurel, pimienta negra y ajo.
10. Perejil - Esta es una especia verdaderamente universal, incluso casi obligatoria cuando hablamos de la cocina nacional búlgara. Puede agregarlo a muchos tipos de platos: magros y con carne, sopas. Es mejor agregar después de que el plato esté listo y justo antes de dejar la estufa.
11. eneldo - Es un condimento obligatorio en nuestros platos tradicionales. Muy adecuado para guisantes, calabacín, patatas y un complemento imprescindible para nuestro tarator favorito, la ensalada Blancanieves y más. Se puede agregar tanto fresco como seco. Sus semillas también se utilizan como especia.
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