2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hay pocos amantes de la carne y los manjares de carne a los que no les guste el hígado tibio y fragante. Al mismo tiempo, son muchos los que aún no han averiguado cómo prepararlo para que quede tierno y jugoso. Es por eso que aquí te revelaremos el secreto del frágil hígado, para que cada vez puedas hacerte feliz no solo a ti mismo sino también a tus seres queridos:
1. Lave siempre el hígado con agua corriente, pero sin remojarlo;
2. El hígado se vuelve más delicioso si lo pone en leche fresca durante unas horas;
3. Otra opción es remojar el hígado en aceite o agua al que le hayas agregado 1 cucharada. incluido el vinagre. Sin embargo, si has probado el método con vinagre y agua, debes dejar que la carne se escurra muy bien. Incluso es recomendable secarlo;
4. En muchas recetas para la preparación de un hígado frágil, se recomienda espolvorearlo con bicarbonato de sodio con anticipación. Sin embargo, esto esconde algunos riesgos, porque si se excede en la cantidad de refresco, el hígado adquirirá un olor desagradable. Siempre agregue un poco de bicarbonato de sodio, deje reposar el hígado durante aproximadamente 1 hora y luego lávelo muy bien con agua para quitar el sabor a refresco;
5. Nunca ponga sal en el hígado de antemano. Se coloca sólo cuando el hígado ha pasado por su elaboración culinaria, ya sea frito, horneado o guisado;
6. Se hace un delicioso hígado cuando se cuece a fuego lento en vino. También puede agregar cualquier otra verdura como cebolla, ajo, zanahoria, pimiento y más.
7. Si se fríe el hígado, está bueno después de haberlo remojado en leche fresca o de haber seguido alguno de los otros trucos, secarlo bien y enrollarlo en harina. No obstante, asegúrate siempre de que la grasa en la que vas a freír esté muy caliente;
8. Si está friendo el hígado, no compruebe si está listo apuñalándolo con un tenedor, ya que esto drenará su jugo. Intente darle la vuelta con espátulas de madera;
9. Siempre sofoque el hígado con la tapa bien cerrada;
10. Si decide asar el hígado, no lo riegue con agua fría durante su tratamiento térmico, porque se endurecerá y se secará. Puedes hacerlo con caldo caliente, pero sin sal.
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