2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Los sarmichki, independientemente de si son repollo o vid, aparecen tradicionalmente en el menú búlgaro. Cada ama de casa puede usar su imaginación y rellenarlas con el relleno que quiera, pero para que queden deliciosas, es bueno conocer algunos trucos para aplicar durante el modelado y el tratamiento térmico. Esto es lo que es importante saber al cocinar chucrut:
Los más comunes son el chucrut de invierno, preparado con chucrut. Al mismo tiempo, sin embargo, nada le impide preparar chucrut fragante en las otras estaciones, que están hechas de repollo fresco.
Para ello, solo es necesario blanquear las hojas de col durante unos minutos en agua hirviendo con sal. Si quieres que tengan un sabor ligeramente amargo, similar al chucrut tradicional, también puedes añadir un poco de vinagre o zumo de limón al agua en la que blanquearás las hojas.
Envuelva siempre bien el chucrut que esté cocinando. Su relleno debe poder asfixiarse, por eso el plegado es sumamente importante.
Recuerda que además de las hojas de col, también puedes usar hojas de parra, hojas de muelle, hojas de quinua, ruibarbo, remolacha roja y cualquier otra verdura de hoja para doblar las hojas de col. Sin embargo, se recomienda que también se blanqueen previamente en agua con sal.
Cuando ya hayas hecho las cuerdas, coloca unas hojas de lo que usaste para envolverlas en el fondo del bol. Independientemente de si son repollo, vid y cualquier sarmis que hayas decidido, no olvides cubrir el fondo con 2-3 hileras de hojas, para que los sarmas no se quemen.
Incluso puede cubrirlos con hojas después de colocarlos para asegurarse de que se asfixien bien. Asegúrese de cocinarlos cubiertos con un plato y solo luego doble la tapa del plato.
Los sarmichki también se pueden hornear en el horno, pero ten en cuenta que esto los hace un poco más secos, por lo que es bueno hornearlos con un poco de salsa, preferiblemente tomate.
Si estás preparando sarma con relleno de carne, es bueno guisar ligeramente la carne de antemano, añadir arroz y sazonar el relleno a tu gusto. De esta manera estarás seguro de cuánto relleno poner en el sarma.
Disponga siempre los chucrut juntos en el plato en el que los cocinará. De esta forma, su relleno no se caerá aunque no hayas logrado envolverlos bien.
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