Estragón

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Estragón (Artemisiae Dracunculus) es de la familia Asteraceae. Es una planta perenne de tallo herbáceo. Forma tallos subterráneos cortos - rizomas, con un grosor de raíces individuales de 1-2 cm. El tallo es ramificado, semi-erecto o erguido y durante la floración alcanza una altura de 2 m.

Tarragon se va son lanceoladas lineales, verdes, verde claro y verde blanquecino, y las flores se recogen en inflorescencias redondas: cestas. Son pequeños, blanquecinos, incoloros o amarillentos. Las semillas de estragón son de color marrón claro o marrón, con forma de huevo, pequeñas, de 0,6 mm de largo y sus cualidades se conservan durante 3-4 años.

El estragón cultural se origina en Mongolia y el sur de Siberia. También hay estragón silvestre, pero tiene un sabor y aroma más débiles. Las hojas frescas y las ramitas de estragón son adecuadas como especia para ensaladas, aperitivos y salsas diversas. Las ramitas secas y frescas se utilizan en plantas de enlatado para enlatar tomates, pepinos, para hacer mostaza, infusiones y vinagre de estragón. Según algunas revisiones, el estragón también es muy adecuado para condimentar sopas y platos de aves, pescado y setas, aunque el taros le da a estos productos un sabor agradable.

Composición de estragón

Las hojas de estragón son ricas de vitaminas y aceite esencial. También contienen calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro y cenizas. Las cantidades exactas de estragón son 0,80% de aceite esencial (60-75% de estragón), flavonoides, glucósidos, inulina, vitaminas y otros. En la medicina popular se utilizan como diuréticos. El aceite esencial se utiliza como especia en perfumería y como especia de licor.

Cocinar con estragón

Estragón es una de las especias más famosas que tiene un aroma único y específico. También conocido como taros, el nombre latino del estragón es Artemisia dracunculus L. El estragón es una de las especias más importantes de la cocina europea, con dos tipos de plantas: estragón francés y ruso. El estragón es muy utilizado en la cocina, ya que es un artilugio muy adecuado en la preparación de algunos tipos de platos de pescado, así como todo tipo de platos a base de huevo, especialmente tortillas.

El estragón es muy adecuado para la preparación de pachulí y otras especialidades saladas en gelatina. El estragón va bien y en la preparación de ensaladas, arroces y guisos, en los que el estragón realza el sabor del queso y la carne. También puede agregar estragón a las verduras guisadas en aceite. El taros es una excelente especia para la cocina mediterránea, ya que las pastas y pastas preparadas, así como las salsas adquieren un sabor y aroma agradable y específico.

Tarragon se va en vinagre: es una forma tradicional de conservar el estragón fresco, que se prepara colocando hojas frescas en un frasco o botella, sobre la que se vierte vinagre de sidra de manzana o vino. La mezcla se deja en remojo durante una semana, luego las hojas se utilizan en diversas preparaciones culinarias y vinagre, en diversas ensaladas, sopas agrias o como medicina.

Estragón creciente

Es importante saber que el estragón es una planta resistente al frío. Los rendimientos de calidad de la masa foliar se obtienen solo cuando se proporcionan la humedad y los nutrientes óptimos en el suelo, a pesar de que tolera sequías temporales. El suelo debe estar libre de malas hierbas. Crece mejor en suelos profundos, estructurales y permeables. El estragón se propaga vegetativamente dividiendo los rizomas o por brotes. Los rizomas se eliminan y se dividen en partes para que haya 2-3 yemas en cada una.

Las partes divididas del estragón se plantan a unos 30 cm en hileras para que las yemas queden al nivel de la superficie del suelo. Posteriormente, entre las hileras sembradas se forman surcos de estragón, cuya finalidad es el riego durante los meses de verano. Al plantar áreas más grandes de estragón, es preferible usar esquejes. Para ello en junio o julio se cortan los tallos sobre el suelo y de ellos se hacen esquejes con una longitud de 10-15 cm. Se disponen en surcos con una profundidad de 5-6 cm y una distancia entre surcos de 5 -6 cm, entre los esquejes - 4-5 ver

Es bueno el enraizamiento del estragón a llevarse a cabo en las instalaciones de cultivo para mantener la humedad óptima de la mezcla de estiércol, el aire y la temperatura que no supere los 18-20 grados. Los esquejes de estragón en tales condiciones echan raíces en 10-15 días. De un arbusto de estragón de 3-4 años se pueden obtener aproximadamente 50-60 esquejes o el arbusto se puede dividir en 100 brotes.

El estragón se seca en habitaciones con sombra y aireadas.

Beneficios del estragón

El estragón facilita la respiración, fortalece el sueño y normaliza la acidez del jugo gástrico. Las hojas de estragón estimulan el apetito y son una maravillosa decoración de cualquier plato. Reducen el amargor que dejan algunos fármacos y normalizan la acidez del jugo gástrico.

El estragón se recomienda para trastornos digestivos (hinchazón, flatulencia, colopatía espástica, colitis), hipotensión y / o hiposecreción gástrica, anorexia, gota, retención de agua, enfermedad cardíaca, enfermedad renal, enfermedad hepática, ascitis.

Externamente aplicación de estragón se puede utilizar para aliviar el dolor en caso de neuralgia y reumatismo.

Los beneficios del estragón: Por su alto contenido en vitaminas, potasio, magnesio, calcio y fósforo, puede considerarse un complemento natural que te ayudará a mejorar tu digestión y fortalecer tu sistema inmunológico.

La infusión de estragón se prepara a partir de una cucharadita de hierbas secas en un vaso de agua hirviendo; Aplicar 2-3 tazas al día.

¡Atención! En grandes cantidades puede ralentizar la coagulación sanguínea, por lo que no se recomienda consumir dos semanas antes de la cirugía, ya que está contraindicado para mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Medicina popular con estragón

En la antigua Grecia, la gente masticaba hojas de estragón para deshacerse del dolor de muelas. Tienen un efecto calmante debido al alto nivel de eugenol, un aceite esencial con propiedades antisépticas y anestésicas. También se ha demostrado que la planta reduce la gingivitis y el mal aliento. Aquí están algunas Aplicaciones del estragón en la medicina popular..

Para una alta inmunidad

Debido a sus fuertes propiedades inmunoestimulantes, rico en antioxidantes, vitamina C y compuestos activos, el estragón fortalece la inmunidad del organismo, protegiéndolo de infecciones y resfriados. Puedes incluir esta especia en tu dieta diaria agregándola a tu comida o puedes probar el té de estragón.

Para el tratamiento de problemas digestivos

El estragón se usa como tónico para la digestión porque ayuda al hígado a estimular la producción de bilis, acelerando el proceso de eliminación de desechos del cuerpo. La planta alivia problemas como el síndrome del intestino irritable y la indigestión. También ayuda en la producción de jugo gástrico, estimulando las deposiciones peristálticas. También es útil en caso de acumulación de gases en los intestinos y estimula el apetito. Se recomienda beber 2-3 tazas de té al día, preparado a partir de una cucharada de hierbas secas, a las que se agrega una taza de agua hirviendo. Dejar infundir durante 10 minutos y colar.

Contra las bacterias

El aceite esencial de estragón tiene propiedades antibacterianas y es capaz de combatir dos de las bacterias más peligrosas: Staphylococcus aureus y E. coli. La planta tiene el poder de neutralizar la acción de los radicales libres en el cuerpo que causan enfermedades. El aceite de estragón también se puede utilizar como remedio contra las lombrices intestinales. Se prepara a partir de 25 g de hojas de estragón y 250 ml de aceite. Las hojas de la planta se mezclan en una licuadora con el aceite durante un minuto, tras lo cual el líquido resultante se filtra con una gasa. Guarde el aceite en un recipiente de vidrio en el refrigerador hasta por una semana.

Regula la menstruación

El estragón es útil para la salud del sistema reproductivo femenino debido a su capacidad para regular el ciclo menstrual y la ovulación, y también se utiliza como agente antiinfertilidad. La infusión de esta planta también alivia los síntomas del síndrome premenstrual. Se prepara a partir de una cucharada de hierbas secas y picadas agregadas a un vaso de agua caliente. Cubra por 15 minutos, luego cuele. Consumir 2-3 todos los días.

Aceite de estragón

Aceite esencial de estragón ayuda con trastornos digestivos, espasmos musculares, problemas respiratorios y enfermedades ginecológicas. También es un fuerte aliado en la lucha contra las alergias primaverales y la sensibilidad al polen. El aceite de estragón tiene efectos antivirales y antiinflamatorios. También tiene propiedades antialérgicas.