2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Einkorn es una de las variedades más antiguas de trigo y de facto, el antepasado de nuestro familiar. Gradualmente reemplazado por trigo harinero en el siglo XX, el einkorn fue olvidado brevemente, pero no para todos.
Todo chef que se precie conoce y aprecia el sabor y las propiedades útiles del einkorn. Es extremadamente valioso porque las cualidades nutricionales de sus granos se han mantenido sin cambios durante siglos, a diferencia del trigo moderno, que se cultiva fácilmente mediante el uso de productos químicos y modificaciones. Einkorn es fácil de cultivar, no se enferma y no requiere el uso de pesticidas y herbicidas.
El ingrediente más importante de la escaña que se transmite en los alimentos que se preparan con ella es la energía que recibe del sol. Rico en carbohidratos, proteínas, grasas, es un cereal de alto valor nutricional: 100 g de escaña proporcionan suficientes proteínas para un día.
Contiene el doble de grasas insaturadas que el trigo y, gracias a su fibra, es de fácil digestión. Y además de todo lo anterior, es sumamente sabroso. Adecuado para una alimentación dietética sin gluten.
Uno de los postres más deliciosos que puedes hacer con einkorn son:
Pan de jengibre con einkorn
Productos necesarios: 300 g de harina de trigo integral, 110 g de avena molida, 150 g de nueces molidas, 1 huevo, 200 g de azúcar, 100 ml de aceite, 50 g de miel (derretida), 1 levadura en polvo, 1 cucharadita. refresco, 1 cucharada. yogur, 1 vainilla, canela
Método de preparación: Se baten el azúcar y el huevo. Agrega el aceite, la miel, la canela, la vainilla y la soda disuelta en el yogur. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, la avena y las nueces. Las dos mezclas se mezclan con una cuchara.
A partir de la mezcla resultante, se forman bolas con forma de nuez y se coloca una nuez en el medio de cada una de ellas. Disponer en una bandeja forrada con papel de horno y hornear durante unos 15 minutos a 220 grados.
Otra deliciosa receta con la cultura es un desayuno saludable apto para grandes y pequeños:
Desayuno con einkorn
Productos necesarios: 250 g de calabaza (al vapor o asada), 50 g de Einkorn (hervida o dejada en agua durante 12 horas), 20 g de miel
Método de preparación: La calabaza al vapor o asada se espolvorea con miel y se espolvorea con semillas de einkorn. La preparación no es difícil, pero el resultado es una tentación extremadamente tentadora para todos.
Y las galletas de einkorn se pueden comer sin preocupaciones:
Galletas con einkorn
Productos necesarios: 100 g de harina de trigo integral, 120 g de avena fina, 1 huevo, 150 g de azúcar morena, 125 g de mantequilla blanda, vainilla, 1/2 cucharadita de refresco, 1 cucharadita de canela, una pizca de sal, 50 g de nueces al por mayor (nueces, avellanas, etc.), 50 g de pasas, 50 g de chocolate negro en trozos pequeños
Método de preparación: Batir el azúcar y el huevo con una batidora. Agrega la mantequilla y la vainilla, y vuelve a batir con una batidora. Todos los demás productos se mezclan bien en un recipiente aparte. Agregue a la mezcla de huevo, revolviendo con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
La mezcla preparada se deja en el refrigerador durante 1 hora. Luego haga bolas del tamaño de galletas y colóquelas en una bandeja sobre papel de hornear. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 10-12 minutos, una vez que estén listos dejar enfriar y endurecer, ya están listos para su consumo.
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