2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El estragón es una planta perenne de la familia Compositae. Las espinillas rara vez se colocan en su rizoma leñoso.
La planta alcanza una altura de 150 cm y se reproduce en mechones.
Las hojas y ramitas tiernas de estragón se utilizan como especia. Algunas variedades producen semillas pequeñas y marrones que no se comen.
Las partes comestibles del estragón son ricas en vitamina C, caroteno y rutina. Además, su maravilloso aroma debido a los aceites esenciales en su composición los convierten en un complemento preferido para muchos platos.
Los más populares en nuestro país son los tipos de estragón ruso y francés. Se diferencian en color y aroma, mientras que el ruso tiene tonos verdes mate en sus hojas, el francés está mareado de aroma.
Cuando decida cultivar estragón en casa, primero debe fertilizar el lugar elegido con estiércol y procesarlo en profundidad.
El estragón se trasplanta de varias formas: mediante la plantación de esquejes, brotes, partes de plantas y por semillas, en las variedades que las dan. Los esquejes se separan de las partes medias en julio. Deben tener 10-15 cm de largo y se plantan a una profundidad de 3-4 cm en un invernadero revestido con tierra de invernadero más arena. El enraizamiento ocurre después de 10 días, después de un riego abundante.
Al plantar a través de brotes y partes de la planta, se obtiene dividiendo los mechones, cuidando que cada parte tenga 1-2 yemas. Esto se hace en otoño o primavera. Las semillas de estragón se siembran a principios de primavera en un invernadero con una temperatura media, a una distancia de 50-30 cm.
Cuando llega el calor del verano, incluso las raíces jóvenes de estragón se cosechan varias veces. Cuando la planta alcanza una altura de 18-20 cm, sus partes superiores se cortan a una longitud de 10-12 cm.
Esto permite el desarrollo de tallos más potentes, que se podan a finales de otoño hasta la superficie del suelo. En inviernos muy fríos, los mechones de estragón se cubren con estiércol descompuesto.
Las hojas y los frágiles tallos del estragón se recolectan durante todo el verano hasta mediados de otoño. Se recolecta para secar antes de la floración, que es en los meses de junio a agosto. Se seca en locales sombreados y ventilados.
Cuando se usa durante los meses de invierno, las hojas se trituran. El estragón se utiliza para condimentar ensaladas y platos, así como para conservar pepinos en salmuera. Bañado en vinagre, también se utiliza como especia para sopas y ensaladas.
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