2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los beneficios del repollo son tantos que es difícil enumerarlos todos, pero aquí hay algunos datos interesantes:
La col roja es una buena fuente de flavonoides, poderosos antioxidantes que ayudan a proteger al cuerpo de cánceres graves.
Los flavonoides ayudan a que los vasos sanguíneos se relajen evitando que el colesterol se oxide. Durante la oxidación, el colesterol se adhiere a las arterias y las obstruye. Los flavonoides ayudan a limpiar las arterias”, dijo la nutricionista Joan Scherer.
Los flavonoides están muy extendidos con la función que realizan como antioxidantes. Los flavonoides se encuentran principalmente en plantas de color amarillo, rojo o azul.
Debido a su amplia distribución en plantas y su baja toxicidad, en comparación con los alcaloides, por ejemplo, la mayoría de las personas y los animales consumen cantidades de ellos con sus alimentos. También se han encontrado flavonoides en algunos animales, como mariposas y polillas en su etapa larvaria.
Los flavonoides de la col roja le dan un color rojo. Este tipo de repollo tiene un flavonoide especial, que también se encuentra en los arándanos y los pétalos de las flores.
La col roja tiene un alto contenido en fibra, lo que ayuda a su digestión.
La col roja se puede utilizar para experimentos científicos en la cocina. La verdura con hojas moradas es un indicador que se puede utilizar para distinguir el ácido químico de la base química. ¿No suena divertido? Haces jugo de repollo y ves cómo cambia de color cuando le agregas un poco más de líquido.
La col roja también se puede utilizar como tinte natural para alimentos o ropa. ¿Qué tal una camiseta pintada con repollo?
En apariencia y composición química, así como en sabor, la col roja es la más cercana al verde. El color rojo violáceo de sus hojas se debe a los tintes que contiene del grupo de las antocianinas. Si se agrega vinagre, el color del repollo cambia a rojo carmesí, y si se agrega bicarbonato de sodio, se vuelve azul.
La col lombarda se descubrió en el siglo XVI en Europa occidental después de la selección. Su contenido es en promedio 90% de agua, 6% de proteínas y el resto son vitaminas. Las vitaminas que contiene son vitamina C, B1, B2 y otras.
Las verduras también son ricas en magnesio, fósforo y sales minerales. También contiene hierro, yodo y sodio. Se utiliza principalmente para hacer ensaladas frescas, así como para guisar.
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