2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La gente ha aprendido a conservar los alimentos desde tiempos inmemoriales. Hay varias teorías sobre quién inventó el enlatado. Según algunos, este es el chef francés Francois Apert, quien descubrió que una comida caliente bien sellada puede durar mucho más sin estropearse.
Esto sucedió a principios del siglo XIX y el francés incluso recibió un premio de 12.000 francos por su invento. Sin embargo, según muchos, el enlatado fue descubierto por los holandeses cinco siglos antes.
En la década de 1970, el equipo de la Primera Expedición Polar Rusa liderado por Edward Toll encontró latas enlatadas de 70 años en el Océano Ártico. Eran perfectamente comestibles.
Hoy en día, el debate sobre quién inventó la tecnología del enlatado continúa, pero quienquiera que fuera esta persona, definitivamente hizo un descubrimiento realmente asombroso.
Hay pocos hogares en Bulgaria, especialmente en los pueblos, donde no se preparan innumerables frascos en forma de compotas, mermeladas, mermeladas o incluso carne. El enlatado no es un proceso difícil siempre que se sigan algunas reglas básicas durante su preparación.
El más común es el envasado por esterilización. De esta forma, las frutas, verduras, carnes y pescados se pueden encerrar en frascos.
En esta forma de procesamiento se distinguen los alimentos enlatados naturales (tomates, pimientos, judías verdes, etc.), los alimentos enlatados en los que los productos han sido previamente procesados culinariamente (cazuela) y las compotas de frutas.
Los frascos confeccionados son productos herméticamente sellados que son aptos para el consumo durante un largo período de tiempo.
Las reglas más importantes a seguir al momento de enlatar son usar productos muy saludables y frescos, limpiar los utensilios durante la cocción, lavarse las manos y usar tapas nuevas para los frascos para asegurarse que cierren bien.
El tiempo de esterilización depende de los productos que vayas a cerrar. Si cierras las frutas, es bueno quitarles el hueso con anticipación y lavarlas. La fruta se vierte en el frasco, cuya cantidad depende de si usará solo el jugo o también consumirá la fruta.
Es bueno que al menos la mitad del frasco esté lleno de fruta. Se agrega azúcar, ya que para las frutas más ácidas, como las cerezas, el azúcar debe ser de al menos 5 cucharadas.
Finalmente, vierte el agua hasta el borde de la jarra y pon el tapón. Para las compotas de cerezas, cerezas, albaricoques, fresas y melocotones, 15 minutos son suficientes para enlatar, contando el tiempo desde el inicio de la ebullición.
Para las peras, manzanas y uvas, la duración es de unos 20-25 minutos, y para frutas más duras, como el membrillo, tarda unos 30 minutos.
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