2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
salsa de tabasco es una marca estadounidense de salsa picante, que ha sido producida desde finales del siglo XIX por una empresa familiar ubicada en Avery Island, Louisiana. La salsa Tabasco es la salsa picante más famosa del mundo, ya que solo unas gotas cambian el sabor del platillo de una manera asombrosa, pero solo los más valientes tienen la oportunidad de disfrutarla. Tabasco debe su fama mundial al sabor equilibrado entre un picante picante y un suave agrio agradable.
Historia de la salsa Tabasco
salsa de tabasco proviene de la zona tropical de Louisiana, y el comienzo de su gloriosa historia se remonta a los años posteriores al final de la Guerra Civil estadounidense. Durante más de 140 años, la salsa tabasco se ha elaborado con tres ingredientes: chiles rojos picantes bien maduros, vinagre natural destilado y sal de Avery Island. A primera vista, una receta simple no podría dar forma a la increíble salsa en condiciones distintas a las de Luisiana. El procedimiento de envejecimiento prolongado con cierto cuidado también es un factor importante.
El padre de la salsa Tabasco, Edmund McIlleny, oriundo de Maryland, se estableció en la isla de Avery en la lejana década de 1840. El emprendedor McKilleny descubrió que la tierra fértil de la isla podía cultivar chiles rojos de la más alta calidad, una variedad originaria de América Central. Los primeros chiles picantes se plantaron en la isla en 1860. 8 años después, la empresa comenzó a producir seriamente salsa tabasco como producto comercial. Originalmente, McClellan quería nombrar la salsa Petite Anse, que en realidad era el antiguo nombre de Avery Island.
Sin embargo, los miembros de la familia no estuvieron de acuerdo, por lo que la familia se detuvo en el nombre de Tabasco. Según hipótesis salsa de tabasco es una palabra nativa americana que significa tierra con suelo húmedo y caliente. Esta característica describe perfectamente el clima de la isla, que ofrece una oportunidad increíble para cultivar una variedad especial de pimientos picantes. Después de la muerte de McEllen, su hijo Edward conservó la receta, por lo que comenzó a transmitirse de generación en generación en la familia.
Elaboración de salsa Tabasco
Al comienzo de cada año, las semillas de los chiles picantes se plantan en invernaderos, y en abril las plántulas se transfieren al campo abierto, donde los pimientos maduran al sol. En agosto, los pimientos picantes se cosechan a mano, eligiendo solo los de mayor calidad y más saludables. El día de la recolección, los pimientos se trituran y se mezclan con pequeñas cantidades de sal, que también se extrae en la isla. Muchos creen que es en la sal de la isla de Avery donde se esconde uno de los secretos de la salsa. Tabasco.
La pasta de pimientos resultante se deja fermentar durante tres años en barricas especiales de roble blanco. Luego se agrega un vinagre especial, muy fino y de grano destilado a la pasta fermentada. La solución resultante debe agitarse periódicamente durante aproximadamente 1 mes, luego filtrarse y embotellarse.
Una vez transcurrido el tiempo necesario para la crianza salsa de tabasco, uno de los miembros de la familia McIlleny comprueba personalmente el estado del puré antes de la fase final de producción y evalúa si está listo. Durante el próximo 1 mes, la solución debe agitarse constantemente, y finalmente se separan las cáscaras y las semillas.
El terminado salsa de tabasco se embotella, luego realiza su largo viaje a más de 120 países de todo el mundo. Las etiquetas de salsas están impresas en más de 19 idiomas. Esta es la forma de producir la famosa salsa, extremadamente concentrada y rica en sabor. Por supuesto, existen diferentes tipos de salsa tabasco que pueden satisfacer hasta los paladares más exigentes.
El rojo clásico salsa de tabasco se mide con 2500-5000 brochetas. La salsa Tabasco Habanero es mucho más picante - 7000-8000 rígida, pero en ella se mezclan los pimientos más picantes del mundo con puré de mango, tamarindo, papaya o plátano, por lo que adquiere un sabor exótico con un carácter increíble. Otras opciones son la salsa tabasco de pimientos verdes de Jamaica, que tiene un sabor mucho más delicado, y la salsa tabasco con ajo, ligera y muy fragante.
Almacenamiento de salsa tabasco
El clásico salsa de tabasco de ají rojo es un producto natural en el que no hay impurezas ni colorantes. Los pigmentos rojos de los pimientos en la salsa son extremadamente sensibles a la luz, lo que significa que deben almacenarse lejos de ella. El contacto excesivo con la luz puede hacer que la salsa se oscurezca. Las temperaturas demasiado bajas y altas tampoco son adecuadas. La vida útil de la salsa tabasco es de 5 años.
Salsa tabasco en la cocina
Indudablemente salsa de tabasco es la salsa picante más famosa que haya conocido el mundo culinario. Su popularidad es enorme, sus aplicaciones son prácticamente ilimitadas y dependen únicamente de la imaginación y el coraje de quienes se atrevan a probarlo. La salsa Tabasco es una parte integral de las cenas oficiales en la Casa Blanca. Muchas personas usan el tabasco como especia, pero puede percibirse fácilmente como un ingrediente importante en la preparación de varios platos: guisos, sopas, salsas de carne, frijoles mexicanos.
La proporción óptima es 1 cucharadita. de aproximadamente 1 litro de agua u otro líquido. El sabor concentrado de salsa de tabasco da un picante increíblemente agradable a cualquier plato al que se le agregue. La pizza con unas gotas de tabasco se vuelve notable, y los simples huevos revueltos se convierten en un desayuno increíble. Las salsas de mariscos y tomate con sabor a tabasco pasan al siguiente nivel del arte culinario.
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