2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para mejorar el sabor de la comida y enfatizar los matices gustativos, se preparan diferentes tipos de salsas de leche, que son aptas tanto para ensaladas como para platos cocinados.
Uno de los tipos de salsas de leche es muy adecuado para complementar el sabor de platos de verduras y ensaladas. Necesitas dos cucharaditas de leche, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de mantequilla, sal al gusto.
Freír la harina hasta que esté rosada en la mantequilla. La leche se calienta sin hervir. La harina se mezcla en la sartén con leche caliente, que se agrega en pequeñas porciones. Mezclar todo muy bien para que no queden grumos. Hervir durante diez minutos, agregar sal al gusto, se pueden agregar otras especias.
Adecuado para ensaladas, platos de carne y especialidades vegetales es la salsa de queso. Necesita media taza de la salsa de leche básica, hecha con harina, leche y mantequilla. También necesitarás dos cucharadas de caldo de carne, una cucharada de queso amarillo rallado, una cucharadita de mantequilla, sal y pimentón.
Se agrega caldo tibio pero no caliente y queso amarillo rallado a la salsa de leche principal. Mezclar todo bien, agregar la mantequilla, la sal y el pimiento rojo.
La salsa de leche con huevos es adecuada para platos de patatas y especialidades de col. Se prepara a partir de una cucharada de harina, una yema de huevo, una cucharada de mantequilla, cincuenta mililitros de leche, caldo de ojos, según se quiera que la salsa quede espesa o fina.
Freír la harina en mantequilla hasta que esté rosada, diluir con caldo y dejar hervir a fuego lento durante unos diez minutos. Batir la yema en la leche, agregar un chorro fino a la salsa y remover. En lugar de yema, se puede agregar huevo duro rallado a la salsa.
La salsa de leche, que se utiliza para servir pudines, cremas y otros postres, se elabora con dos cucharaditas de leche, una cucharada de harina, dos cucharadas de azúcar, tres yemas de huevo y una de vainilla.
Batir la harina en un poco de leche fría. Las yemas se mezclan con el azúcar, se combinan con la harina y se vierte gradualmente media taza de leche caliente.
Luego agregue lentamente la leche restante, tibia o caliente. Condimente con vainilla y hierva hasta que espese a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de retirar del fuego, revuelva durante unos minutos.
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