2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Tanto los niños como los adultos no pueden resistirse a agregar una deliciosa salsa de tomate a sus comidas y sándwiches. Y si lo preparas en casa, estará libre de conservantes y otras sustancias que se añaden en su producción industrial.
También tendrá un sabor diferente que gustará a todos. Para la preparación de salsa de tomate, se necesitan tomates saludables bien maduros, preferiblemente no de un invernadero, sino de un patio o jardín.
Para obtener un delicioso ketchup casero de acuerdo con una receta clásica, necesita 1 cabeza de cebolla roja, 1 tallo de apio, 2 dientes de ajo, medio pimiento picante, 1 manojo de albahaca, 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharadita de tierra pimienta negra, 1 cucharada de aceite de oliva, sal marina, 500 gramos de tomates frescos, 500 gramos de tomates enlatados, 100 mililitros de vinagre de vino, 70 gramos de azúcar morena.
En una cacerola de fondo grueso poner la cebolla y el apio, agregar el aceite de oliva, el ajo picado, el pimiento picado, el cilantro, la pimienta negra y una pizca de sal marina. Freír todo durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Agrega todos los tomates y 350 mililitros de agua fría.
Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Agrega las hojas de albahaca y tritura la salsa. Colar dos veces por un colador para que brille. Vierta en una cacerola limpia, agregue vinagre y azúcar y cocine a fuego lento hasta que se parezca a la salsa de tomate real.
Pruebe si está lo suficientemente salado y, si es necesario, agregue más sal. Vierte el kétchup en botellas, cierra bien y deja en el frigorífico. Se puede almacenar durante medio año.
Puedes hacer salsa de tomate con una textura más suave. Necesita 2 kilogramos de tomates, 1 kilogramo de pimientos rojos, 500 gramos de zanahorias, 5 cebollas, 200 gramos de pasta de tomate, 100 mililitros de aceite, 2 cabezas de ajo, 70 mililitros de vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharaditas de almidón, 2 cucharaditas de cilantro, sal.
Picar las zanahorias, las cebollas y los pimientos, añadir la albahaca y un poco de agua y triturar todo. Agregue 2 vasos más de agua y hierva durante 10 minutos. Agregue los tomates y el ajo finamente picados y cocine por 10 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
El puré de tomate se mezcla con 700 mililitros de agua y se agrega a la sartén. Hervir todo durante otros 5 minutos. Apague el fuego y enfríe la salsa a temperatura ambiente.
Batir con un alambre y pasar por un colador, desechando el resto de la mezcla espesa. Vierta la mezcla molida en una cacerola limpia, agregue sal y cilantro, azúcar, aceite y vinagre, revuelva y hierva por 7 minutos, revolviendo constantemente.
El almidón se disuelve en 100 mililitros de agua y se agrega en un chorro fino mientras se agita constantemente en la salsa. Retirar del fuego, verter en botellas o frascos, cerrar y dejar enfriar.
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