2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Salchicha casera no se puede comparar en sabor y aroma con los confeccionados, que se venden en las tiendas. Si quieres probar el sabor de la auténtica salchicha casera, hazlo tú mismo en casa.
Productos necesarios: 5 kilogramos de ternera, medio kilo de cerdo, 100 gramos de sal, 2 cucharaditas de pimienta negra, una pizca de azúcar, 1 cucharadita de comino, tripas de cerdo.
La carne de res y el cerdo se cortan en trozos medianos y se salan bien. Espolvorear con pimienta y comino y dejar en una rejilla durante dos días. Es bueno amasar la carne picada varias veces.
La carne se mezcla y se pica, se deja en frío durante un día. Los intestinos prelavados se cortan en tiras grandes. Amasar bien la carne picada con las manos para distribuir las especias de manera uniforme. Cada uno de ellos se ata por un extremo y se rellena con carne picada.
Luego ate en el otro extremo y perfore con una aguja. Llena de esta manera, la salchicha se dobla como una herradura. Todas las herraduras se dejan en frío durante 12 horas para que se sequen por un lado. Luego dale la vuelta y déjalo por otras 12 horas.
Todas las herraduras se cuelgan en un lugar fresco con buena circulación de aire. No deben tocarse porque serán difíciles de secar. Al cuarto día se retiran y se enrollan muy ligeramente con un rodillo para adquirir la característica forma plana.
Luego se vuelven a enganchar y se repite el procedimiento durante otros seis o siete días. El día 25, la salchicha está lista para el consumo.
Sudzhuk también se puede hacer solo con carne de cerdo.
Productos necesarios: 5 kg de cerdo, 80 gramos de sal, 3 cucharaditas de pimienta negra molida, 1 cucharada de comino, tripas de cerdo.
La carne se corta en trozos medianos, se pica y se mezcla con todas las especias. Deje reposar en frío durante 24 horas.
Con la carne picada preparada de esta forma, se rellenan los intestinos, que se atan en un extremo.
Luego se doblan como herraduras y se cuelgan al frío para que se sequen. En el séptimo día, enrolle ligeramente con un rodillo. Después de 25 días de secado están listos para su consumo.
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