2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
cocina francés es conocido en todo el mundo y si prueba los platos franceses más famosos al menos una vez, nunca los olvidará. Las especias frescas son uno de los secretos de la cocina francesa y esto es comprensible.
Después de todo, pueden transformar cualquier plato más allá del reconocimiento. Es por eso que en Francia a menudo se pueden ver pequeños jardines en los balcones; allí, además de las flores, se cultivan especias verdes. Después de todo, deberían estar en la cocina de cada ama de casa.
Las especias tradicionales más utilizadas en la cocina francesa
Entonces, ¿cuáles son los aromáticos más comunes? especias en la cocina francesa?
Albahaca
Ciertamente, la albahaca está a la vanguardia entre ellos. Su popularidad se debe al hecho de que combina bien con los tomates, y los franceses los usan a menudo para cocinar. La albahaca es ideal para casi todo: tortillas, ensaladas, sopas, platos de carne y salsas, excepto las patatas.
Kervel
La cereza silvestre (también lápiz labial o perejil francés) es una planta muy fragante que realmente se parece al perejil. Los franceses lo adoran y utilícelo solo fresco, porque durante el secado pierde su sabor. Agréguelo al requesón, platos con huevos, carnes y pescados.
Estragón
Los franceses dicen que fueron los primeros en apreciar el estragón como especia picante y refrescante, y el resto del mundo lo aprendió de ellos. Estragón francés es reconocido como el mejor para fines culinarios: se agrega a sopas, platos de carne y verduras, así como a salsas. Si usa estragón, agregue esta especia al final de la cocción, ya que de lo contrario el aroma puede desaparecer.
Romero
Rosemary es la siguiente en la fila una especia amada por los franceses. Lo usan con cuidado, en pequeñas cantidades. Después de todo, si se excede con esta especia, sus obras maestras culinarias pueden tener un sabor ligeramente amargo. Pero si agrega bastante romero al plato, a muchas personas les gustará.
Mediante
El puerro se usa a menudo para hacer famosas sopas francesas. Tiene un sabor moderadamente picante, por lo que a veces se agrega a las salsas francesas. Y el ajo es más popular en el sur de Francia: ¡allí se mezcla con aceite de oliva y para condimentar platos de verduras, carne y pasta!
Tomillo
Los franceses utilizan activamente el tomillo cuando quieren preparar confit (un tipo de plato con carne que se prepara mediante cocción lenta a bajas temperaturas). El plato resulta jugoso, ligeramente salado y muy sabroso. El tomillo por sus características (aroma de crecimiento lento) es ideal para este plato. Si hace confit, asegúrese de agregar tomillo al comienzo de la cocción. También se puede usar en la preparación de legumbres y platos de carne, será delicioso.
Mejorana
A los franceses les gusta agregar mejorana a los pasteles de carne, sopas, caldos y salsas; el olor dulce y el sabor picante de la especia van bien con ellos.
Sabroso
En su forma pura, rara vez se agrega sabroso a los platos franceses. Es preferible usarlo en combinación con jugo de cebolla o perejil. El sabroso le da un rico aroma especial a las sopas calientes. Todo lo que tienes que hacer es poner esta especia en una bolsa especial junto con una hoja de laurel y sumergirla en un líquido hirviendo.
Especias provenzales
Probablemente muchos hayan oído hablar del llamado Especias provenzales. A la mayoría de las personas les gusta esta mezcla, por lo que se usa activamente en ensaladas, sopas, platos calientes y una variedad de salsas. ¿Qué se incluye en las especias provenzales?
No hay una receta exacta (cada uno tiene la suya), pero la mayoría de las veces en la composición se puede ver albahaca, menta, salvia, romero, tomillo, orégano y mejorana.
Hermoso ramo
También está el llamado bouquet garni: una mezcla de perejil, laurel, tomillo, albahaca, pimienta negra, apio, romero y ajedrea. Este "ramo" se ata con hilos culinarios o se coloca en una bolsa especial, luego se sumerge en sopa caliente durante unos minutos. Luego, las especias se retiran, se dejan secar y luego se usan más de una vez para dar sabor a otras sopas.
¡No nos olvidemos de los postres
Por supuesto, los pasteleros franceses agregan vainilla de primera calidad, cáscara de limón fresca, canela de Ceilán, nuez moscada y un poco de jengibre a sus obras maestras culinarias.
Reina lavanda
Foto: Tawnyowl /pixabay.com
Pero la lavanda es real especia de postre francés!! Tiene un olor agrio y un sabor duradero, se aromatiza con azúcar y se añade un poco a los postres. Adicional, lavanda utilizado para preparar platos de verduras, salsas, guisos.
Después de una breve mirada especias francesas picantes, solo podemos recomendar una cosa: ve a la cocina y experimenta, ¡la inspiración ya está garantizada para ti!
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La cocina francesa es famosa por su reputación como la mejor del mundo. Se utiliza con mucha frecuencia pescado y marisco, ternera, cordero, aves, conejo. El cerdo no goza de mucho respeto. Los franceses definen los caracoles y las ancas de rana como un manjar refinado.
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