2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
arroz rojo es un tipo de arroz integral. Tiene una capa exterior roja, tiene un sabor espeso y una textura ligeramente dura.
Este tipo de arroz es muy rico en nutrientes, y en cuanto a contenido de fibra supera incluso al arroz integral. Al ser rico en carbohidratos con almidón y bajo en grasas, es adecuado para cualquier dieta saludable.
El arroz rojo de la más alta calidad se produce en la región francesa de Camart. También hay arroz rojo norteamericano.
En general, sin embargo, el nombre de harina integral tanto para el arroz rojo como para el integral no es del todo exacto, ya que tienen una cáscara externa eliminada que no es comestible.
Sin embargo, todas las demás capas del grano están intactas, incluidos el salvado y el germen. Debido a esto, son una excelente fuente de la mayoría de las vitaminas B (excepto la B12), así como de magnesio y cobre.
Sin embargo, se cree que el salvado en el arroz integral y los granos integrales en general inhiben la absorción de hierro y calcio, que son suministrados por el grano porque contienen ácido fítico, que se combina con minerales.
Sin embargo, según estudios científicos recientes, el salvado tiene tal efecto solo cuando se separa del grano. También se ha descubierto que los efectos adversos del salvado se compensan cuando se ingiere al mismo tiempo que alimentos ricos en ácidos grasos (por ejemplo, pescado azul y frutos secos).
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