2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina francesa es famosa por su reputación como la mejor del mundo. Se utiliza con mucha frecuencia pescado y marisco, ternera, cordero, aves, conejo. El cerdo no goza de mucho respeto. Los franceses definen los caracoles y las ancas de rana como un manjar refinado. Las verduras están dominadas por los champiñones, el ajo, los espárragos, los guisantes, el quimbombó, los tomates y la angina.
Los franceses dependen en gran medida de las especias. La especia más común es el "bouquet garni", una combinación de perejil, tomillo, laurel, albahaca, tallo de apio, romero y ajedrea. Los ingredientes varían según el plato para el que se utilice. La conexión especificada se cocina junto con el plato, después de lo cual se retira.
Otros productos muy importantes y populares en la cocina francesa son sus famosos quesos y vinos. Se utilizan en todas las variantes, tanto individualmente como en la preparación de ciertos platos. Cada plato va bien con bagels tan populares.
Las especialidades son una marca registrada de la cocina francesa. Éstos son algunos de los más típicos para ella:
Ensalada gourmet
Para 6 porciones
Productos necesarios: 500 g de patatas, 2 manzanas verdes (ligeramente ácidas), 3 tomates, 1 pimiento verde pequeño, 40 ml de vino moscatel, 80 g de aceitunas (rellenas de pimientos), 50 g de queso "Tomme de Savoie", 80 g de jamón (cocido, no ahumado crudo), 2 cebollas, 3 cebollas verdes
Para el aderezo: 30 ml de vinagre, 100 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita. mostaza, pimienta negra, sal
Método de preparación: Hervir las patatas en agua con sal, escurrir, pelar y cortar en rodajas finas. Colocar en un bol adecuado y agregar el vino blanco. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cuartos.
Las aceitunas y los pimientos rellenos se cortan en rodajas y el queso en cubos pequeños. Las cebollas maduras y verdes se cortan en trozos pequeños y el jamón, en tiras finas. Se añaden sucesivamente al cuenco de patatas manzanas, tomates, pimientos, aceitunas y queso.
La mostaza se mezcla con vinagre, sal y pimienta al gusto. Se les agrega el aceite de oliva en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo con una batidora.
Divide la ensalada en porciones y vierte la salsa. Espolvoreamos con cebolla por encima y finalmente con el jamón. La ensalada se sirve con vino blanco de nuez moscada seca.
Tomates rellenos
Productos necesarios: 6 tomates, 2 huevos, 1 ud. atún enlatado en aceite, 1/2 manojo de perejil, 1 cucharada. zumo de limón, 200 g de mezcla de verduras enlatadas (guisantes, zanahorias, patatas), unas hojas de lechuga, 1/2 limón, 6 uds. filetes de anchoa, 6 uds. aceitunas negras, pimienta negra, sal
Para la mayonesa: 1 yema de huevo, 1 cucharadita. mostaza, 250 ml de aceite
Método de preparación: Los tomates se desentierran, se salan y se reservan. La mayonesa se prepara a partir de estos productos. En un bol mezcle los huevos, el atún, el perejil picado, 3 cucharadas. mayonesa y jugo de limón. Revuelva y sazone con sal y pimienta.
Rellena los tomates con la pasta resultante. Escurre las verduras enlatadas y mézclalas con la mayonesa restante.
Se cubrió un plato grande para el plato con hojas de lechuga. Disponer rodajas de limón y colocar encima los tomates, adornando las verduras con mayonesa alrededor. Coloque un rollo de aceitunas envuelto en filetes de anchoa encima de cada tomate. La especialidad resultante se sirve con una rosa.
Sopa navideña al horno
Productos necesarios: 4 cebollas, 50 g de mantequilla, 1,5 l de caldo de ternera, 250 ml de vino blanco, 50 g de queso roquefort, 120 g de queso camembert, 100 g de queso Comte rallado, 50 ml de coñac, 1/2 baguette, 1 pizca de pimienta de cayena, pimienta negra, Sol
Método de preparación: Pica finamente la cebolla. Freír en mantequilla, revolviendo constantemente. Agrega poco a poco el vino y el caldo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Mientras tanto, los quesos Roquefort y Camembert se trituran y se mezclan con el coñac. Sazone con pimienta negra.
El queso crema se agrega al caldo hirviendo. Hervir durante otros 2 minutos, revolviendo constantemente. El caldo se sazona con pimienta de cayena. Vierta en tazas resistentes al calor. La baguette se corta en rodajas finas y se tuesta en el horno. Se distribuyen en las tazas de sopa. Unta sobre ellos el queso rallado y mete al horno para hornear el queso, luego sírvelo caliente.
Entrecot de Villette
Para 4 porciones:
Productos necesarios: 800 g de entrecot (cerdo), 1 pizca de tomillo, 4 cebollas, 60 ml de vinagre de vino, 60 ml de vino tinto, 2 cucharaditas. pimiento verde, 125 g de mantequilla, pimienta negra, sal
Método de preparación: Pelar una cebolla y picar finamente. Cubra con vino tinto y vinagre, en el que se hierve a fuego lento hasta que hierva el líquido. Cortar la mantequilla en trozos y triturar bien con una cuchara. Cuando la cebolla se enfríe, agréguela al aceite.
Agrega el pimiento verde, sazona con sal y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. A partir de él se forma un rollo, que se almacena en el refrigerador. El trozo de carne se sala y se frota con pimienta y tomillo. Ase y coloque en un plato precalentado. La mantequilla se corta en rodajas y se coloca sobre la carne. El plato se sirve caliente.
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