2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Baharat es una mezcla árabe universal de varias especias típicas de la cocina del Medio Oriente. Solo una pizca de la mezcla única cambia más allá del reconocimiento el sabor de varias salsas, sopas, cereales, verduras, legumbres y carnes.
Puede usarse para frotar pescado, aves y otros, mezclado con aceite de oliva y usado como adobo vegetal. También se mezcla con ajo, perejil y aceite de oliva para adquirir la consistencia de una pasta. La pimienta de Jamaica es una mezcla fragante, cálida y dulce que generalmente contiene una combinación de pimienta negra, cilantro, comino, pimienta de Jamaica, cardamomo, canela, clavo, pimentón y nuez moscada.
Se puede encontrar principalmente en tiendas de comestibles en el Medio Oriente, pero también puede prepararlo fácilmente en su propia cocina. Para hacer la especia aromática en casa, se recomienda detenerse en las especias enteras, ya que retienen más su aroma durante el tratamiento térmico.
En algunas recetas también puedes ver adiciones como zumaque, azafrán, cúrcuma y pimientos picantes. La versión turca de Baharat también incluye menta seca. En el norte de África, a menudo se agregaban pétalos de rosa secos a la mezcla.
Ya sea que compre una mezcla ya preparada o la prepare en casa, debe guardarla en recipientes herméticos, lejos de fuentes de calor y luz, durante tres meses.
Aquí tienes una receta con la que puedes preparar tu propio Baharat. Necesitará: 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de comino, 2 cucharaditas de semillas de cilantro, 1 cucharadita de clavo entero, ½ cucharadita de semillas de cardamomo, 1 ½ cucharada de pimentón, 1 cucharada de canela, ¼ de nuez moscada molida.
Calienta la sartén a fuego medio. Reserva el pimiento rojo, la canela y la nuez moscada. Vierta las especias restantes en la sartén y déjelas durante unos 3-5 minutos, revolviendo regularmente para que no se quemen.
Luego transfiéralos a un bol y déjelos enfriar completamente. Cuando estén lo suficientemente fríos, mézclalos con pimentón, canela y nuez moscada. Ponlos en una licuadora y muélelos. Guarde la mezcla resultante en un frasco de vidrio hermético.
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