Hermoso Ramo, Todo Por La Fragante Mezcla De Hierbas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

En caso de que se encuentre con un libro de cocina de épocas anteriores, probablemente le impresionará que a menudo no mencione especias específicas en la descripción de sopas y guisos, sino que use el término raíces para la sopa.

Probablemente ya sepas de qué se trata, pero para los extraños especificaremos que en el pasado las raíces de sopa se vendían en forma de un enlace que contenía zanahorias, apio y chirivías. De hecho, todavía puedes encontrar esta fragante combinación, conocida como mirpoa, en las tiendas hoy. Dando un sabor verdaderamente soberbio a casi todas nuestras sopas, guisos y todo tipo de platos tradicionales.

Ahora que lo pienso, sin embargo, otras especias pueden establecer una conexión similar. Pero, ¿por qué llamarlo una conexión? ramo de hierbas.

Es por eso que aquí le presentaremos el equivalente francés de nuestras raíces para sopas, que se llama Hermoso ramo.

Tal ramo de especias se habla en Francia desde el siglo XVII, cuando se ataban varias hierbas en forma de ramo, se agregaban al inicio de la cocción, y al final, cuando ya habían liberado sus mágicos aromas., fueron eliminados.

Se supone que el clásico ramo de Garni es una obra del chef francés Jules Goff, que data del siglo 19. Consistía en hojas de laurel, perejil y tomillo, que se dejaban cocer con la sopa o plato durante unos 10-15 minutos y luego se retiraban.

Este tiempo es suficiente para que las especias "liberen" sus aromas, y era necesario retirarlas del plato para que sus consumidores no tuvieran dificultad para masticar las hierbas.

Mucho más tarde, Julia Child, una destacada investigadora culinaria francesa, publicó en su libro detalles sobre la historia y el uso de los ramos de garni en la cocina. Los divide en un gran ramo de Garni y un pequeño ramo de Garni, el pequeño ya mencionado por nosotros. hermoso ramo clásicoconteniendo solo tomillo, laurel y perejil.

Y en cuanto al gran ramo de Garni, puede, además de los ingredientes clásicos, contener cualquier otra especia según los deseos del chef en particular.

A grandes ramos hermosos puede agregar fácilmente hojas de apio, puerro o cebolla verde, romero, orégano, etc.

Dependiendo de si se preparan platos de carne o verduras, el bouquet Garni se puede hacer con una variedad de hierbas y para platos de pescado puede incluir cáscara de limón.

Es importante que todos los ingredientes tengan realmente la forma de un ramillete, que se suele atar a un tallo de perejil o apio y que se retira del plato al final de la cocción.

Como ya has llegado a la conclusión de que no es tan difícil seguir los pasos de los chefs franceses y ser tú mismo preparar un hermoso ramo, te diremos que es mucho más fácil simplemente preparar una bolsa de gasa, que puedes atar como un barril, y llenarla con tus especias favoritas.