2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La baya del saúco es una planta cuya historia es tan antigua como la historia humana. Ya en la antigua Grecia, plantaron bayas de saúco para atraer buenos espíritus a sus hogares.
Los colores de la baya del saúco blanco son pequeñas, de color blanco a amarillento y tienen un aroma fuerte. Florecen en mayo y junio, pero en julio puedes encontrar un color adecuado para recoger.
Se utilizan para el té de saúco, jarabe de saúco, para espolvorear tortas que adquieren un agradable aroma.
Los aceites esenciales, taninos, vitaminas, flavonoides, azúcares, ácidos orgánicos y otros nutrientes hacen de la baya del saúco una planta preferida con muchas propiedades curativas.
Sirope de saúco blanco es una bebida extremadamente refrescante, un verdadero elixir para los calurosos días de verano, cuando se sirve con limón y cubitos de hielo.
Aquí cómo hacer jarabe de saúco blanco paso a paso.
Elegir un arbusto de saúco: es importante, debe estar limpio, porque las flores no se lavan, solo se limpian de ramitas innecesarias. Es bueno usarlos poco después de la cosecha, cuando aún estén frescos y con el mayor aroma.
Ingredientes para el sirope de baya del saúco blanco para unos 6 litros de sirope:
Foto: ANONYM
1. Flores de saúco - 60 uds.
2. Azúcar - 4 kg o menos
3. Ácido cítrico - 4 sobres
4. Agua limpia o filtrada - 4 litros
Tiempo de remojo - 24 horas o 48 - cuanto más, mejor.
Preparación del almíbar:
Las flores de saúco se empapan en agua para que todas las flores del agua queden bien cubiertas.
Después de un día soltaron sus aromas al agua. Se filtra a través de una gasa o un colador y se le agrega ácido cítrico y azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si lo desea, y para mayor frescura puede agregar jugo de limón recién exprimido.
El almíbar se vierte en botellas de vidrio hasta arriba para que no quede aire y se almacena en el refrigerador o en un lugar fresco. Diluir con agua en una proporción de 1: 9.
Jarabe de saúco tiene un efecto tónico y refrescante en el calor del verano. Además de ser una bebida independiente, también se puede utilizar como aditivo de otras bebidas para enriquecer su sabor. Los hace ligeramente dulces. Es una excelente adición a las leches de frutos secos. Puede reemplazar a otro edulcorante en cremas caseras, dulces, chocolates y otras tentaciones dulces.
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