2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las tiendas llevan mucho tiempo vendiendo productos con los que puedes preparar sushi en casa. Pero también debes estar atento a algunas sutilezas en la preparación de esta especialidad japonesa.
El arroz para sushi debe prepararse con una tecnología especial para obtener una masa pegajosa con un ligero aroma a vinagre. Se lavan bien ciento ochenta gramos de arroz y se dejan secar durante 45 minutos.
Una vez seco, transfiera el arroz a una cacerola, agregue una tira de cinco centímetros de combo de algas y vierta 230 mililitros de agua fría.
Cubrir con una tapa y llevar a ebullición. Después de hervir el agua, el combo se retira inmediatamente, se cubre nuevamente con una tapa y se hierve durante diez minutos.
Luego apague la estufa, retire la tapa y cubra la olla con una toalla. Dejar actuar diez minutos. En este momento, prepare el vinagre - en un tazón pequeño de esmalte mezcle el vinagre de arroz - una cucharada y un cuarto, una cucharada de azúcar y media cucharadita de sal.
Esta mezcla se calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque el arroz ligeramente enfriado en un recipiente de madera o vidrio y revuelva. Agrega gradualmente la mezcla de vinagre.
Cubre el arroz con una toalla y deja enfriar a temperatura ambiente.
El sushi es impensable sin jengibre en escabeche; es necesario para purificar el sabor. Pero debe prepararse con 4 días de anticipación. Con un pelador de patatas, corte 250 gramos de raíz de jengibre.
Vierta agua hirviendo para que cubra los trozos de jengibre.
Prepare la marinada con 2 cucharadas de vino de arroz rosado, 2 cucharadas de sake y 5 cucharadas de azúcar. En ausencia de sake y uso de vino de arroz Después de mezclar el vino y el sake, agregue a esta mezcla 90 mililitros de vinagre de arroz. Escurre el jengibre ablandado y ponlo en un frasco, vierte la marinada. Después de cuatro días, el jengibre está listo. Puede reemplazar el vino de arroz rosado con vino rosado o tinto y el sake con vino blanco.
Los japoneses adoran el nigiri-sushi. El nombre de este tipo de sushi proviene de la palabra nigiri, que significa un puñado. Al preparar este tipo de sushi se debe hacer un estrecho contacto entre el exterior y el arroz.
El más común es el nigiri-sushi con salmón ahumado. Tome un pequeño trozo de salmón ahumado en su mano izquierda y humedezca ligeramente su mano derecha. Toma un poco de arroz y apriétalo ligeramente en tu mano derecha. Con el dedo índice de la mano derecha, extienda un poco de wasabi sobre el salmón y coloque encima una bola de arroz. Transfiera el sushi de una mano a la otra, asegurando la máxima adherencia entre el salmón y el arroz. Por último, dale forma rectangular al sushi.
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