2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El ganso se hierve durante aproximadamente 2 horas. Compruebe que esté bien cocido con una aguja de cocción o un pincho, que se inserta en el muslo de ganso.
Si pasa libremente a través de la carne, entonces el ganso está bien cocido.
Cuando se cuece un ganso relleno, se sala y se coloca en el nivel más bajo del horno, con el ave de espaldas. Rocíe con grasa derretida, preferiblemente del propio ganso, pero si el ave no es grasa, se puede usar manteca o aceite.
Para lograr una costra dorada crujiente y hermosa, se recomienda untar la oca con crema, freírla ligeramente y luego meterla en el horno hasta que esté lista.
Asar el ganso hasta que esté dorado, y durante el asado el ganso debe ser volteado periódicamente y regado con la salsa que se obtiene durante la cocción. El ganso se hornea durante unas dos horas.
Si está listo puede comprobarse con el jugo que se libera al perforar las partes gruesas con una aguja durante la cocción. Si el jugo es incoloro y transparente, entonces la carne está lista, si está rojiza-turbia, entonces aún debe hornearse.
Cuando el ganso relleno asado esté listo, retire los hilos y coloque el ave en un plato para servir adecuado. Del jugo separado durante la cocción, se prepara una salsa, que se vierte sobre la carne al servir.
Justo antes de servir el ganso, se corta en porciones. La guarnición principal para el ganso asado son las patatas fritas. Además, se pueden servir lechuga, ensalada de col, encurtidos o verduras guisadas. El repollo guisado también es un acompañamiento adecuado.
Los gansos domésticos deben freírse con anticipación, tal vez enteros o en porciones. Luego guisar en una salsa o caldo al que se le puede agregar pasta de tomate, verduras, champiñones y especias.
El asado tiene como objetivo formar rápidamente una costra dorada y crujiente en toda la superficie de la carne. Por lo tanto, se requiere un horno con una temperatura más alta, alrededor de 250 grados.
Después de la formación de una costra dorada, la temperatura se reduce a 150-200 grados, para un asado completo de la carne. Los platos horneados ya preparados se sirven de inmediato, porque si se quedan, su apariencia y sabor se deterioran.
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