2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Sorprendentemente para muchos, el queso más caro del mundo no es un manjar francés exquisito, sino queso elaborado con leche de burra.
El queso de burro tiene el nombre comercial Pule y cuesta 1000 euros el kilo. Se produce en una pequeña lechería en la Reserva Natural de Zasavica, Serbia.
El dueño de la lechería es Slobodan Simic, quien habla con orgullo sobre el proceso de elaboración del queso con leche de burra.
La leche de burra es muy valorada no solo por su sabor, sino también por sus propiedades únicas. Se cree que su composición es muy similar a la de la leche materna.
Según los expertos, la leche de burra contiene valiosos antialérgenos, así como 60 veces más vitamina C que la leche de vaca. Además, es bajo en grasas.
Slobodan Simic ha cerrado el ciclo de producción de leche de burra. Tiene una manada de 140 burros, pero solo una docena de ellos son hembras y producen leche durante todo el año.
El dueño de la lechería comparte que la producción de queso a partir de leche de burra es un proceso costoso y laborioso, lo que explica el alto precio del queso que ofrece.
Para la producción de solo un kilogramo de queso Pule se necesitan unos 25 litros de leche de burra, cuyo precio ronda los 30-40 euros el litro.
El producto final tiene un color blanco nieve, se desmorona y tiene un sabor y estructura similar a los tipos frescos de manchego (queso especial producido en la región de La Mancha, España).
El queso de burro es muy bajo en grasas. El queso, elaborado en Serbia, está disponible en pequeños trozos del tamaño de cápsulas de café.
A pesar de su precio salado, es bastante popular entre los restaurantes gourmet, donde se ofrece a precios espaciales.
Queso de burra desplazó al ganador anterior en la categoría del queso más caro: el queso de alce sueco, que se ofrece frente a los modestos 780 por kilogramo.
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