Leche

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Leche fresca es un fluido alimenticio biológico que se forma en la glándula mamaria de los mamíferos. Única en sí misma, la leche es el único producto que la naturaleza ha creado únicamente para alimentar a la descendencia en crecimiento. En general, la leche fresca puede ser humana (leche) o animal: leche de vaca, leche de oveja, leche de cabra, leche de búfala, que son las más comunes en nuestro país.

Desde tiempos inmemoriales, la leche ha sido utilizada por los seres humanos como alimento, medicina e incluso como belleza. Con el crecimiento de la industria, las crecientes necesidades de la población y el uso de diversas sustancias que estimulan la mayor cantidad de leche que dan los animales, también son bastante cuestionables sobre la calidad de la leche.

Numerosas pruebas relacionadas con la forma en que se crían los animales, los alimentos antibióticos que consumen, etc. señalan, después de todo, que gran parte de la leche disponible en la cadena minorista no es el mismo alimento sano y saludable que consumían nuestros antepasados. Y aún más: la leche fresca está llena de hormonas peligrosas. Estos datos impactantes son en gran parte válidos para la producción en los Estados Unidos, pero también en muchos países desarrollados.

Por lo general Lecheque compramos en las tiendas de forma mejorada mediante el método de pasteurización, que es el modelo masivo para superar el problema de las infecciones. El método del científico francés Louis Pasteur es un choque, un breve calentamiento de la leche a 75 o más grados, que mata las bacterias y conserva el sabor. Es importante señalar que la pasteurización no es un método 100% seguro para matar bacterias potencialmente peligrosas.

Esto solo puede garantizarse mediante la pasteurización repetida, que, sin embargo, no es aplicada por las empresas porque no es rentable. Un dato adicional es que la pasteurización, junto con las bacterias dañinas, destruye aquellas que mejoran la absorción de la leche y la flora intestinal, ayudando a la descomposición y absorción de los alimentos.

Composición de la leche fresca

La leche se considera uno de los alimentos más completos que conoce el hombre. Contiene grasas dietéticas equilibradas (ácidos grasos saturados, lecitina, colina), carbohidratos (lactosa), proteínas (2/3 de caseína, 1/3 de lactoglobulinas y lactoalbuminas), vitaminas (A, B6, 2, PP, caroteno), sales (Ca, Mg, P, Na, Cl), es decir de todas las sustancias necesarias para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano, en cantidades adecuadas. Lo anterior no se aplica a los bebés.

La materia seca constituye aproximadamente del 11 al 17% de la leche y el resto es agua. La leche es una fuente importante de agua y vitaminas liposolubles para los animales lactantes, así como para los niños y los ancianos. Aproximadamente un litro de leche de vaca es capaz de cubrir las necesidades diarias de vitaminas en los seres humanos.

Cantidades de vitaminas A, B, C, D, E, F, iones metálicos y complejos iónicos, como K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, microelementos como I-, Fe2 +, El Fe3 + se encuentra en la leche fresca., Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, nitrógeno y dióxido de carbono.

En la leche fresca encontramos sales de calcio y fósforo. Ayudan a formar tejido óseo, restaurar la función sanguínea, linfática y cerebral. Hay una serie de otros elementos químicos como potasio, sodio, magnesio, cloro, zinc, cobalto, cobre, hierro, manganeso, yodo y otros. La vitamina B12 incluida en él es especialmente valiosa.

Selección y almacenamiento de leche fresca

La primera regla a la hora de elegir Leche es observar el marcado de la fecha de vencimiento. Elija leche de la parte más fría de los refrigeradores de la tienda y luego guárdela siempre allí en su propio refrigerador. Muy a menudo, a altas temperaturas, la leche fresca menos procesada se cruza en 10 minutos, desde la compra en la tienda hasta que regresa a casa.

La leche absorbe bien varios otros olores y debe cerrar bien la tapa cuando la devuelva al refrigerador. Por lo general, estamos acostumbrados a mantenerlo en la puerta del refrigerador, pero esto está mal: abrir la puerta constantemente expone la leche a un calor más frecuente.

Más adecuado para el almacenamiento de Leche son envases y embalajes de vidrio fabricados con plásticos neutros destinados a la alimentación, porque los metales oxidan las vitaminas y ligan algunas de las sales. Más de 100 grados en la leche hay cambios irreversibles en la estructura y no solo pierde su valor, sino que adquiere propiedades nocivas. Cuando la leche se hierve nuevamente, la molécula de caseína, que es la principal proteína de la leche, se descompone en pequeños componentes, nuevamente proteínas. Tienen un efecto cancerígeno (provocan cáncer) y tóxico.

Al cocinar Leche, hazlo al baño maría o en una olla de leche especial para que la temperatura no supere los 100 grados. Una vez que hierva la leche, guárdela en el refrigerador y simplemente caliéntela a 50-60 grados antes de consumirla. Es aconsejable consumir leche lo antes posible, mientras esté lo más fresca posible, hasta 2 días. A cada minuto se producen en él procesos oxidativos y se desarrollan bacterias que lo privan de sus valiosos ingredientes y propiedades.

Aplicación culinaria de leche fresca

La leche pertenece a uno de los principales grupos de alimentos para el ser humano. De hecho, casi no hay plato que no se pueda preparar con la adición de leche. Su uso para pasteles, bandejas para pasteles, cremas dulces, como parte de aderezos de moussaka y aderezos para varios platos de cazuela es bastante común.

La salsa bechamel única no tendría tal sabor si no fuera por la leche. La carne y el pescado se sumergen en leche fresca antes de utilizarlos para otros usos culinarios. Puede cocinar pollo con leche, así como varias otras carnes y estar seguro de que el sabor lo fascinará a usted y a sus seres queridos o invitados.

Ya sea que esté haciendo un pudín de pastel de galletas o simplemente sirviendo el desayuno de muesli, copos de maíz y avena con Leche, puede estar seguro de que tendrá una dieta completa y nutritiva.

Beneficios de la leche fresca

Incluso Hipócrates conocía los beneficios de la leche. Curó a muchos pacientes con tuberculosis con leche de cabra. Avicena también estaba convencida de que la leche de cabra permitía preservar la salud y la claridad de la mente.

La vitamina K contenida en la leche de vaca cuida nuestros huesos, proporcionándonos el 12,2% del valor diario de nuestras necesidades de vitamina K. La vitamina D en la leche ayuda a mantener los niveles correctos de calcio en la sangre. Además, es rico en vitamina A. Cuando nuestros niveles de vitamina A son bajos, somos propensos a las infecciones, incluidos problemas de oído, resfriados frecuentes, etc. Al consumir un vaso de leche de vaca al día, aportamos el 10,0% del valor diario de vitamina A.

Los alimentos lácteos son mejores que los suplementos de calcio para la salud de los huesos de las niñas. Un estudio de niñas adolescentes cuyos huesos están expuestos al estrés del crecimiento rápido ha demostrado que comer productos lácteos es mucho más efectivo que tomar suplementos de calcio. La leche es una buena fuente de proteínas y vitamina B, que protege nuestra salud cardiovascular.

Daño de la leche fresca

La mayor parte de la leche hoy en día se produce a partir de animales que son estimulados para producir leche con la ayuda de hormonas. Los animales se alimentan comercialmente con alimentos que pueden incluir heno, cereales, cartón, aserrín y se inyectan regularmente antibióticos.

Con la ayuda de la ingeniería genética en vacas lecheras, la producción de leche aumenta entre un 15 y un 25 por ciento. Esto es bueno para los granjeros, pero malo para los animales que son más susceptibles a las infecciones. Estas infecciones se tratan con grandes cantidades de antibióticos, que luego se excretan en la leche.

Se ha descubierto que la tuberculosis y otras enfermedades se transmiten fácilmente a través de la leche materna y la leche. Muchas de estas enfermedades también se transmiten a través del consumo habitual de leche de vaca, y entre las infecciones se encuentran flagelos como la hepatitis.

Un peligro específico es la transferencia de virus e inmunoglobulinas entre especies, es decir, entre vacas y humanos. Realmente no hay evidencia de que la leche de vaca estimule el sistema inmunológico humano.

Por otro lado, las bacterias y los virus se transfieren fácilmente desde la vaca, sin mencionar el otro gran problema: la ingeniería genética y la hormona del crecimiento, que se utiliza para aumentar la producción de leche y cuyos residuos terminan en la leche.

Otro problema puede ser la digestibilidad de la leche por parte del cuerpo, porque con el paso de los años nuestros cuerpos pierden la capacidad de producir enzimas esenciales, como la lactasa. A diferencia de la mayoría de las otras enzimas, estas no se recuperan cuando es necesario. Al menos alrededor del 20% de la humanidad pierde la capacidad de producir esta enzima con la edad.

No se recomienda la ingesta frecuente de leche para personas con intolerancia a la lactosa. Aunque el procesamiento de la lactosa no se ha detenido por completo, está muy limitado. Estas personas pueden experimentar náuseas, diarrea y, en raras ocasiones, reacciones alérgicas. Existe una opción para extraer lactosa de la leche, pero el proceso es costoso y se usa con poca frecuencia. Al problema de la digestibilidad reducida de la leche, debemos agregar inmediatamente que la leche fresca bajo la influencia de los ácidos del estómago se cruza y ralentiza aún más la digestión.

Embellecimiento con leche fresca

Todos hemos escuchado que la famosa reina egipcia Cleopatra mantuvo su belleza sumergiéndose en una tina de leche fresca. La gente sabe desde hace miles de años que la leche es una forma excelente de mantener una piel sana y hermosa, y existe evidencia de que también es un asesino de grasa. La leche contiene bioproteínas, que son una forma popular de mantener el brillo del cabello. Especialmente el cabello rubio puede beneficiarse mucho de este hecho. Aquí hay algunas mascarillas probadas para un cabello y una piel brillantes y saludables.

Leche fresca para cabello rubio

Primero lava tu cabello con un champú especial para cabello rubio, enjuaga bien con agua tibia y luego unta con una mezcla de: 3 cucharadas. Leche, ½ ч.ч. decocción de manzanilla, ½ cucharadita de decocción de saúco y 6 gotas de vinagre de sidra de manzana. Dejar actuar 10 minutos y aclarar.

Mascarilla con leche fresca para pieles grasas

La leche puede ayudar a cerrar los poros, calmar y limpiar la piel grasa. Para hacer esto, prepare una máscara de 1 cucharada. queso desnatado (o requesón) recién triturado, 1 cucharadita de miel, jugo de 1/2 limón y 2 cucharaditas de leche. Todo se rompe bien y se unta abundantemente en el rostro, habiéndolo limpiado previamente. Dejar actuar 10 minutos y aclarar con agua tibia.

Leche fresca para pieles secas

Para superar la piel seca, la limpieza regular con ayudas Leche. Se recomienda untar con leche entera, dejándola secar sobre la piel. Una vez seco, tomar una ducha y enjuagar la piel.