2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Probablemente esté familiarizado con el queso de leche de cabra como el feta, pero ¿alguna vez ha considerado que sí? beber leche de cabra? Si eres un fanático de la leche orgánica y la huella más pequeña en el medio ambiente, es posible que te interese probar la leche de cabra si aún no has encontrado el sustituto no lácteo que prefieres.
Leche de cabra y vaca puede incluirse fácilmente en la dieta y ofrecer una serie de valiosos macro y micronutrientes. La leche de cabra proporciona algunos beneficios adicionales para la salud y puede ser una opción ideal para ayudar a la digestión.
Cómo es ella la diferencia entre la leche de cabra y la leche de vaca? ¿La leche de cabra es mejor para ti? ¿Qué debes beber? La doctora naturópata Kate Morrison pesa con un perfil nutricional y más información sobre la leche de cabra que sobre la leche de vaca.
Leche de vaca contra leche de cabra
Todos los tipos de leche se componen de agua, lactosa, grasas, proteínas y oligoelementos. Aunque los tipos de leche pueden tener el mismo perfil de macronutrientes, en realidad son muy diferentes. La leche de cabra tiene varias propiedades únicas en comparación con la leche de vaca.
Si bien la leche de vaca ha sido la fuente de leche en el mundo occidental durante siglos y sigue siendo una opción saludable para muchos, la leche de cabra se está convirtiendo cada vez más en una opción de alimento saludable debido a su composición naturalmente fácil de digerir. También es la leche más consumida del mundo.
Debido a su perfil, la leche de cabra tiene menos probabilidades que la leche de vaca de causar síntomas respiratorios, digestivos y dermatológicos en muchas personas.
Contenido nutritivo
Uno un vaso de leche de cabra proporciona 140 calorías y 7 gramos de grasa con una cantidad modesta de colesterol a 25 miligramos, o alrededor del 8 por ciento de la cantidad diaria recomendada, basada en una dieta de 2,000 calorías.
La leche de cabra es relativamente baja en sodio y carbohidratos y alta en proteínas y calcio, lo que proporciona aproximadamente 8 gramos de proteína y el 30 por ciento de la cantidad diaria recomendada de calcio por taza.
Contenido gordo
En la leche de cabra, los glóbulos de grasa son más pequeños y tienen una superficie mayor que los que se encuentran en la leche de vaca. Los glóbulos más pequeños son procesados más fácil y eficientemente por la lipasa pancreática, la enzima que digiere las grasas.
Los niveles de ácidos grasos de cadena corta y media son significativamente más altos en leche de cabra de vaca. Los triglicéridos de ácidos grasos de cadena media disfrutan de una digestión particularmente rápida y eficiente y son excelentes fuentes de energía. Además, los niveles de ácidos grasos omega-3 y 6 son más altos en la leche de cabra que en la leche de vaca.
Contenido de proteínas
Las proteínas de la leche en general consisten en cantidades relativas de microproteínas. La caseína alfa S1 es una microproteína de la leche que determina la estructura de la cuajada. Se asocia con requesón más grande y firme. Los niveles de caseína alfa S1 son 50 por ciento más bajos en la leche de cabra que en la leche de vaca. Esto significa que se forma una cuajada más suave y más fácilmente degradable.
La beta-lactoglobulina es una microproteína de la leche de fácil digestión. La leche de cabra contiene tres veces más beta-lactoglobulina que la leche de vaca.
Contenido de vitaminas y minerales
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Tanto la leche de cabra como la de vaca son ricas en una serie de vitaminas y minerales. Mientras que los niveles de vitaminas A y D y los minerales calcio y selenio son más altos en la leche de cabra, la vitamina B12 y el ácido fólico se encuentran en mayores cantidades en la leche de vaca. Algunos estudios también muestran que la absorción de varios minerales en la leche de cabra es mayor que la de la leche de vaca.
Acidez y alcalinidad
Mientras que la leche de vaca es ligeramente ácida, la leche de cabra es alcalina. Las dietas alcalinas conducen a un pH de la orina más alcalino. Se cree que una dieta alcalina puede prevenir una serie de enfermedades y generar importantes beneficios para la salud, incluidos los cardiovasculares, neurológicos y musculares. Esto todavía está bajo investigación y debate.
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