2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La sal negra de la India es un tipo especial de sal mineral con un sabor distintivo de yema de huevo duro. Esta sal mineral sin refinar única se usa ampliamente en la cocina india como especia y se agrega a platos de papa y frijoles, lyutenitsa, yogur, encurtidos, ensaladas y todo tipo de frutas, así como en muchos bocadillos indios picantes diferentes. Los veganos suelen utilizar sal negra en los platos, imitando el sabor de los huevos.
La sal negra también tiene un contenido de sodio más bajo, contiene solo 60-70 por ciento de sodio en comparación con la sal de mesa común, en la que tiene un 90 por ciento. Es un excelente sustituto de la sal para personas que necesitan limitar su ingesta de sodio debido a un problema de salud.
La sal negra es en realidad rosa-gris debido a la presencia de hierro y otros minerales en ella. Sus cualidades para la salud son numerosas según la medicina ayurvédica. La sal negra de la India se utilizó como especia hace cientos de años en los países asiáticos y las montañas del Himalaya circundantes. Originalmente se extrajo de minas volcánicas en el norte de la India y Pakistán o de los lagos de sal circundantes.
La sal negra india se recomienda para muchos problemas de salud como estreñimiento, indigestión, acidez estomacal, hinchazón, gases, bocio, mala vista y más. Es muy valorado por los veganos estrictos porque se asemeja al sabor de los huevos y a menudo se agrega al tofu y otros platos vegetarianos.
Aquí tienes una receta vegetariana estupenda y saludable con la que puedes condimentar el tofu con sal negra india y encontrar un sustituto realmente digno de los huevos.
Ingredientes: 4 cucharadas de aceite de oliva, 5 ramitas de espinaca fresca, 1 cabeza pequeña de cebolla morada, cortada finamente en medias lunas, 1/2 paquete de tofu duro, 1 - 1 1/2 cucharaditas de sal negra de la India, 1/8 cucharadita de cúrcuma, 1/8 cucharadita de ajo en polvo, pimienta negra recién molida al gusto
Calienta una sartén a fuego lento, luego agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente agrega la cebolla morada. Revuelva hasta que se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue las espinacas picadas y cubra la sartén con una tapa. Dejar actuar durante unos 3-4 minutos.
Retire la mezcla de la sartén. Luego calienta la sartén nuevamente y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega el tofu triturado, espolvorea con sal negra india, cúrcuma y ajo en polvo, revuelve hasta que esté bien combinado por unos 5 minutos. Todo lo que tienes que hacer es agregar las verduras preparadas y servir con pimienta negra recién molida.
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