2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Todo el mundo conoce los daños de la sal de mesa. Afortunadamente, existen muchas alternativas para reemplazarlo. La más nueva es la sal negra.
La sal negra o salsa de barro proviene de la India. Es una sal mineral especial con un sabor específico, muy popular en Ayurveda.
En realidad, la sal negra no tiene color negro. Es de color rojo oscuro con reflejos grisáceos. Se le llama condicionalmente negro debido a la diferencia radical con la sal de sodio. Sus colores se deben a los minerales y al hierro que abundan en ella.
La sal negra es indispensable. Tiene un sabor específico y único que no puede ser reemplazado por ninguna otra sal o especia. Incluso si lo intenta, el efecto culinario se perderá para siempre. Si la receta menciona específicamente el uso de sal negra, entonces debe obtenerla.
En la India, la sal negra se valora por sus propiedades terapéuticas. Se considera el más útil entre otras especies porque no aumenta los niveles de sodio en sangre y puede ser consumido por pacientes con presión arterial alta. Además de aportar hierro, se utiliza para tratar los gases en los intestinos y los ácidos del estómago.
La ingesta de sal negra mejora la digestión al limpiar los intestinos. Mejora la visión y tiene un efecto tónico y rejuvenecedor del cuerpo.
Otra cualidad valorada de la sal negra es el hecho de que su sabor es cercano al de los huevos. Esto lo convierte en una especia favorita de los veganos y vegetarianos que no consumen huevos. A menudo se usa para darle sabor al tofu para acercarlo al sabor de la ensalada de huevo.
La sal negra es uno de los ingredientes principales de la mezcla de especias masala. Además, la especia también contiene mango molido y chile en polvo, jengibre seco, pimienta negra, asafétida, cilantro y comino.
La especia se utiliza para dar sabor a bebidas y platos. Su olor se define como huevos podridos y el sabor es agridulce. Sirve en una hoja de plátano o en un plato plano pequeño.
Además de ser una especia, la sal negra también forma parte de algunas pastas dentales.
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