Pimienta

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Una pizca de pimienta negra se agrega a casi todas las recetas. Una vez utilizada como moneda y entregada a los dioses como un regalo sagrado, es una suerte que esta especia más famosa esté disponible todo el año en las tiendas.

La pimienta negra proviene de una suave planta rastrera que crece en climas cálidos y húmedos. Después de 3-4 años, comienza a producir pequeñas flores blancas en racimo y las convierte en granos conocidos como granos de pimienta negra.

La pimienta negra proviene del fruto de una planta llamada Piper nigrum, de la que provienen tanto la pimienta verde como la blanca. La diferencia en su color es un reflejo de las diferentes etapas por las que atraviesan sus métodos de elaboración y elaboración.

Se recoge pimienta negra hasta que sus pezones estén medio maduros, justo antes de que se pongan rojos. Luego se dejan secar, lo que arruga su piel y las vuelve negras. El pimiento verde se recolecta cuando los granos aún no están maduros y son de color verde, y blancos, cuando están completamente maduros. Su color blanco se obtiene sumergiéndolo en una solución salina, por lo que su capa exterior oscura se cae y solo queda el grano de pimienta blanco.

La pimienta rosa proviene de una planta completamente diferente, Schinus molle, y aparte de la similitud en apariencia, no tiene nada que ver con otros tipos de pimienta.

Pimienta negra es el pimiento más picante y fragante en comparación con otras variedades y se puede comprar entero, triturado o molido hasta convertirlo en polvo.

Originaria de la India, la pimienta negra ha jugado un papel muy importante en nuestra historia durante miles de años. Desde la antigua Grecia, se ha valorado profundamente no solo como especia, sino también como moneda y regalo sagrado para los dioses, y en la Edad Media el bienestar de las personas se medía por sus existencias de granos de pimienta.

Hoy, los principales productores comerciales de pimienta negra son India e Indonesia.

Composición de pimienta negra

Pimienta negra contiene una cierta cantidad de aceite esencial, que determina su aroma característico. Su sabor picante se debe al alcaloide trementina. También contiene terpenos, grasas, carbohidratos, aromáticos, colorantes y taninos, vitamina C, resinas y más.

Selección y conservación de pimienta negra

- Es preferible comprar granos de pimienta negra, que luego puedes triturar tú mismo, ya que muy a menudo se agregan diversas impurezas en la molienda.

- Si tiene la oportunidad, elija pimiento de cultivo ecológico, ya que no tendrá un contenido reducido de vitamina C.

- Guarde la pimienta negra en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco. De lo contrario, perderá algunas de sus propiedades y su agradable aroma acre.

- Los granos de pimienta se pueden almacenar durante más tiempo, mientras que el suelo permanecerá fresco durante unos tres meses.

- La pimienta negra se puede congelar, pero su sabor y aroma serán mucho más distintos y agudos.

Cocinar con pimienta negra

Junto con la sal pimienta negra es una de las especias más versátiles. Se usa en todos los platos picantes, se usa tanto molido como en granos. Se utiliza para condimentar carnes, leche, mariscos, huevos, verduras, leche, legumbres, bebidas e incluso frutas. Lo mejor es molerlo justo antes de condimentar el plato.

Agregue la pimienta recién molida al final de la cocción. Dado que pierde su aroma y sabor durante los tratamientos térmicos más prolongados, colóquelo siempre al final de la cocción, lo que garantizará un plato realmente excelente.

Pimienta negra es extremadamente importante en las cocinas de China, Estados Unidos, Inglaterra, Grecia, algunas partes de Asia, Francia e Italia. En cuanto a las opciones de cocción, vuelve a ser muy versátil. Es adecuado para asar, freír, guisar, cocer al vapor. Sin embargo, es más adecuado para hornear.

La pimienta negra es un ingrediente muy importante de la mayoría de las mezclas de curry / masala /, que se consumen en todo el mundo, pero son típicas de la cocina del sur de Asia e India. Además de las mezclas de curry, la pimienta negra encuentra su lugar en otros platos de la cocina mundial: en adobos, aves, salsa de pastel de calabaza, como especia para salchichas ahumadas, en la mezcla oriental de cinco especias y mucho más.

Beneficios de la pimienta negra

Mejora el proceso digestivo y los procesos del tracto intestinal.

Pimienta negra Estimula los centros del gusto de tal manera que se envía una señal al estómago para aumentar la secreción de ácido clorhídrico, lo que mejora la digestión. Además, esta especia tiene propiedades diaforéticas (aumenta la secreción de sudor) y diuréticas (aumenta la micción).

La pimienta negra ha demostrado tener impresionantes efectos antioxidantes y antibacterianos, otro gran beneficio para su salud. Por lo tanto, esta especia no solo te ayuda a aprovechar al máximo tu comida, sino que también la capa externa de sus granos estimula la descomposición de las células grasas, manteniéndote débil, mientras te proporciona energía para quemar.

La razón por la que no tiene precio radica no solo en el aroma y el sabor picante de pimienta negra, pero también en el hecho de que puede ocultar el aspecto no tan fresco de la comida que se sirve (algo sumamente útil antes de la aparición del frigorífico y el congelador).

Un beneficio importante de consumir pimienta negra es su capacidad para ralentizar el envejecimiento del cerebro. Según algunos estudios, la especia combate con éxito la enfermedad de Alzheimer.

Se cree que la pimienta negra o su aceite esencial ayudan a los fumadores a luchar contra el abandono del hábito de fumar. Esto se explica por el ligero efecto de ardor que se produce después del consumo de pimienta, por lo que se asemeja ligeramente a la sensación después de fumar y reduce el deseo de fumar. Por supuesto, tal efecto es un poco controvertido, porque no es posible comer pimienta varias veces al día.

Consumo de pimienta negra ayuda con el dolor muscular y alivia la tensión muscular. Lubricar las áreas problemáticas del cuerpo con aceite de menta puede ayudar significativamente a aliviar el dolor. Esto se debe al efecto de calentamiento beneficioso de la piperina, que activa la circulación sanguínea.

La pimienta negra es una de las especias de invierno más útiles. Es un remedio excepcional para calentar y combate activamente los resfriados. Reduce la formación de moco en la nariz y alivia la tos desagradable.

En la medicina tradicional china, el té de pimienta negra con miel se usa para tratar los resfriados leves.

La pimienta negra estimula la digestión y ayuda con condiciones desagradables como hinchazón, acidez estomacal y gases. Actúa contra los procesos de permanencia más prolongada de los alimentos en el sistema gastrointestinal, principal causa de flatulencia. Si sufre de tales dolencias, asegúrese de comenzar sazona tu comida con pimienta negra.

Daño de la pimienta negra

Al final resultó que, la pimienta negra es una especia muy útil y agradable, pero aún puede causar algunos problemas. Su consumo está contraindicado en personas que padecen problemas hepáticos y del tracto urinario. La pimienta negra es especialmente peligrosa para las personas con úlceras y gastritis porque puede irritar las membranas mucosas, lo que a su vez puede provocar hemorragias. En caso de molestias y dolores de estómago, también es bueno apostar por alimentos sin especias y sobre todo sin pimienta negra.

Pérdida de peso con pimienta negra

Los estudios demuestran que si desea perder peso, debe consumir más pimienta negra. Es muy eficaz para derretir grasas, una propiedad debido a su ingrediente caliente piperina. La piperina destruye las células grasas y previene la formación de nuevas. Algunos investigadores creen que la piperina tiene un efecto directo sobre ciertos genes, impidiendo la formación de nuevas células grasas. De esta forma, con el tiempo, el exceso de grasa comienza a desaparecer.

La comida que ingerimos no solo debe ser saludable sino también deliciosa. Según varios estudios, el compuesto piperina en pimienta negra ayuda al cuerpo a retener mayores cantidades del importante neurotransmisor serotonina. Por lo tanto, no solo las personas a dieta, sino todos los demás, deben condimentar regularmente sus alimentos con pimienta negra para disfrutar de todas sus propiedades invaluables.