Almendras

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Las almendras son una especie arbolito caducifolio de la familia de las rosáceas. El fruto del almendro también recibe el mismo nombre. Las almendras son uno de los alimentos antiguos sobre los que se ha escrito en textos históricos, incluida la Biblia. Se cree que las almendras se originan en regiones de Asia occidental y África del Norte. Los romanos llamaban a las almendras "nueces" porque creían que esta era la civilización que las cultivó por primera vez.

Hoy en día, las almendras se cultivan en muchos países de la región mediterránea, incluidos España, Italia, Portugal y Marruecos, así como en California.

Composición de almendras

Las almendras son una muy buena fuente de vitamina E y manganeso. Son una buena fuente de magnesio, cobre, riboflavina (vitamina B2) y fósforo. Afortunadamente, aunque un cuarto de taza de almendras contiene aproximadamente 18 gramos de grasa, la mayoría de ellas (11 gramos) son grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. 35 gramos de almendras contienen 205 calorías y 7,62 gramos de proteína.

Las almendras contienen grandes cantidades de aminoácidos, biotina, niacina, grasas insaturadas y ácidos grasos omega-6. Son ricas en antioxidantes, fibra y proteínas. Contienen más calcio que todos los demás tipos de frutos secos.

Tipos de almendras

Las almendras se clasifican en dos categorías: dulces y amargas. Almendras dulces son las especies que son comestibles. Son de forma ovalada, generalmente con una textura suave y un gran sabor a mantequilla. Están disponibles en el mercado con conchas y conchas sin cáscara. Las almendras peladas están disponibles enteras, en rodajas o picadas en su forma natural, con la cáscara o blanqueadas sin la cáscara.

Almendras amargas se utilizan para hacer aceite de almendras, que se utiliza como especia para alimentos y licores como el Amaretto. No son comestibles porque contienen sustancias tóxicas como el ácido cianhídrico. Estos compuestos se eliminan en el proceso de producción de aceite de almendras.

Selección y conservación de almendras

Las almendras que vienen con sus cáscaras tienen la vida útil más larga. Al comprarlos, es necesario elegir aquellos cuyas conchas no estén separadas, desactualizadas o manchadas. Deben ser del mismo color y no ser suaves ni arrugadas. El olor a almendras también es determinante. Deben oler dulce y sabroso, si tienen un olor fuerte y amargo, significa que están rancios.

A la hora de elegir las almendras tostadas, es necesario elegir las que son "tostadas en seco", ya que no se cuecen en aceite.

Debido a que las almendras tienen un alto contenido de grasa, es importante almacenarlas adecuadamente para evitar que se pongan rancias. Las almendras peladas se almacenan en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar.

Las almendras se conservarán durante varios meses si se almacenan en un refrigerador, y si se congelan, se pueden almacenar hasta por un año.

Almendras en la cocción

Las almendras se pueden comer crudas, tostadas y secas. Son una gran adición a ensaladas y papillas; avena y muesli; batidos de proteínas y pasta. Las almendras se utilizan a menudo como parte de una guarnición para la caza y el pescado. Los chefs experimentados aconsejan combinar almendras con aceitunas y zanahorias, y con la mezcla resultante para decorar pescados magros, como atún y tiburón.

Los productos culinarios que se extraen de las almendras son: aceite y mantequilla de almendras, harina de almendras, pasta de almendras y esencia de almendras. Las almendras se utilizan en una serie de pasteles, tartas y helados. También se pueden consumir solos porque las almendras son un desayuno muy útil entre comidas.

Para aprovechar al máximo las almendras, se deben remojar en agua durante al menos 8 horas y luego enjuagar. De esta forma, se les eliminan los inhibidores y se vuelven más fáciles de digerir.

C almendras que puedes preparar gran tarta de almendras, licor de almendras, almendras caramelizadas, baklava con almendras e innumerables tartas de almendras para encantar a tus seres queridos y amigos.

Beneficios de las almendras

El consumo de almendras conduce a una disminución de los niveles de las llamadas. Grasa LDL y para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Además de las grasas saludables y la vitamina E, un cuarto de taza de almendras también contiene casi 99 mg de magnesio (que es el 24,7% del valor diario de este importante mineral) más 257 mg de potasio. El magnesio ayuda a relajar y relajar las venas y arterias.

Las almendras proporcionan doble protección contra la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

Las almendras brindan protección contra los problemas cardíacos debido a su alto contenido en antioxidantes. Las almendras enteras (con cáscara) son más beneficiosas para la salud del corazón. Un puñado de almendras al día ayuda a reducir el colesterol malo, lo que también ayuda a la salud del corazón.

Las grasas saludables que contienen las almendras ayudan a adelgazar. Aunque son altas en calorías, las almendras ayudan a controlar el peso. Se cree que las personas que comen unas pocas almendras al día consumen menos carbohidratos y así pierden peso.

Manganeso, miel y riboflavina, contenido en almendras, brindar asistencia en la producción de energía.

El consumo de almendras ayuda a prevenir la formación de cálculos biliares. Las almendras son extremadamente ricas en proteínas.

Son extremadamente útiles para el desayuno, tanto en la mañana como en la merienda. Crean sensación de saciedad y son una excelente alternativa a la harina blanca, que tiene una serie de riesgos para la cintura y la salud.

En comparación con otros frutos secos, las almendras tienen mucha menos grasa. Por otro lado, son mucho más ricos en zinc, calcio, hierro, magnesio y fósforo.

Las almendras son excelentes alimentos para resfriados y gripes. Según algunos estudios, los ingredientes de la cáscara de las almendras mejoran la respuesta del sistema inmunológico a tales infecciones. Las sustancias beneficiosas de las almendras también aumentan la capacidad protectora de los glóbulos blancos.

Las almendras son extremadamente útiles y para la salud de la piel. Debido al alto contenido de magnesio, estos frutos secos ayudan en la formación de colágeno. Colágeno a su vez

es responsable de la apariencia juvenil y la elasticidad de la piel. Con la edad, la pérdida de colágeno en el cuerpo aumenta, por lo que debe buscar formas de obtenerlo. Las almendras son una excelente opción. Son bajos en calorías y tienen otros beneficios para la salud.

Daño de las almendras

Las almendras tostadas con fines comerciales se suelen preparar friendo, normalmente en grasas más saturadas como el aceite de coco y el aceite de palmiste. Los alimentos fritos tienen altos niveles de LDL (la forma mala de colesterol) y hacen que las paredes de las arterias se contraigan.

Las almendras se encuentran entre los pocos alimentos que contienen cantidades cuantificables de oxilatos, sustancias naturales en plantas, animales y seres humanos. Cuando los oxilatos se concentran demasiado en los fluidos corporales, pueden volverse azucarados y causar problemas de salud. Por esta razón, se deben evitar las personas con problemas renales o biliares preexistentes y no tratados. consumo de almendras.

Las almendras también son uno de los alimentos que con mayor frecuencia provocan efectos secundarios alérgicos.

Pérdida de peso con almendras

Según varios estudios, comer un puñado de almendras ayuda a las personas a perder peso porque suprimen el apetito durante el resto del día. Además, las almendras se consideran muy útiles porque tienen un índice glucémico muy bajo (medir qué tan rápido un alimento hace que los niveles de azúcar en sangre aumenten después de comer).

Gracias a su bajo índice glucémico, las almendras ayudan a aumentar los niveles de azúcar en sangre de forma más lenta y constante, lo que hace que las personas se sientan llenas durante un período de tiempo más prolongado. Por esta razón, las almendras son un gran desayuno durante la dieta.