2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Nori se va son uno de los ingredientes obligatorios en la preparación de sushi. Están hechos de algas comestibles secas, que tradicionalmente se cultivan en los puertos japoneses. Un lugar popular para crecer hojas de nori es la costa noreste de Japón, en la región de Sendai y las islas circundantes, donde la combinación de agua fría, bahías tranquilas y aguas poco profundas han demostrado ser el entorno adecuado para el cultivo de la llamada Porphrya tenera.
Por lo general, en redes especiales se colocan a una altura cuidadosamente determinada, dependiendo de las mareas, para que durante su estadía, las delicadas plantas tengan el máximo acceso a la luz solar y la entrada de agua limpia. Crecen y cubren toda la red durante meses, luego al final del invierno seguido de limpieza, corte en tiras delgadas y secado en condiciones naturales.
Nori se va se preparan a partir de algas violetas prensadas o secas. Cuando se hornean, el sabor de estas hojas de color casi negro se vuelve bastante agradable. Si su color es verde, se hornean antes de seguir procesando.
La preparación de hojas de nori recuerda bastante a la antigua preparación del papel. En la mayoría de los casos, cuando se utilizan para cocinar, se hornean. Hoy en día, la producción y distribución de hojas de nori se ha convertido en una industria. Las hojas de nori se producen en fábricas y generalmente se venden en una forma y tamaño estándar de 18 x 21 cm.
Selección de hojas de nori
Los de calidad hojas de nori tienen varios rasgos característicos: deben ser gruesos, lisos, brillantes, negros o verde oscuro, sin agujeros.
Conocido como Sushi Nori, hojas de nori son una de las verduras del mar más populares. Tienen un sabor suave y delicado y están disponibles en el mercado en una forma fácil de usar. Listo hojas de nori son un producto tostado y listo para consumir para envasar sushi o como snack. El entorno en el que se cultiva el conocimiento de los maestros japoneses es importante para la calidad de las hojas de nori.
Composición de las hojas de nori
Las hojas de nori como un tipo de alga contienen muchas sustancias útiles. Tienen niveles de proteína más altos que la mayoría de los otros vegetales marinos. El nivel de proteínas que contienen alcanza el 35% En las hojas de nori para sushi hay una concentración impresionante de vitaminas, minerales y otros nutrientes.
Nori deja en la cocina
Cortadas en tiras, las hojas nuevas pueden ser un excelente acompañamiento para cereales, ensaladas y más. Además de hacer sushi, las hojas de nori se decoran con espaguetis o sopa aromatizada. En Japón, comer hojas de nori en los niños es un sustituto de los bocadillos.
La preparación del sushi se basa en arroz y alga nori. La preparación se facilita con una estera de bambú para sushi, que ayuda a que las hojas de nori se ricen de manera uniforme. Hay tres aguas para enrollar sushi con nori:
- Amapolas - hojas de nori son por fuera, arroz y rellenos por dentro. La forma conseguida es cilíndrica.
- Uramaki: son amapolas retorcidas. En el que el arroz por fuera, las algas, el arroz y los rellenos están por dentro. También tienen forma cilíndrica.
- Rollos hechos a mano: tienen forma de conos de helado, como el nori son el embudo, y el arroz y los rellenos están adentro.
Las costras de nori se utilizan ampliamente en la cocina vegetariana. Como fuente de nutrientes importantes para los vegetarianos, los que se oponen a la carne incluyen regularmente varios tipos de algas en sus guisos, ensaladas y platos.
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