Eneldo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El eneldo es el único una especie de planta en la que tanto sus hojas como sus semillas se utilizan como especia. eneldo tiene hojas verdes que son pequeñas, parecidas a un helecho y tienen un sabor suave y dulce. Las semillas de hinojo secas son de color marrón claro y de forma ovalada. Las semillas tienen un sabor similar al comino, son fragantes y dulces, pero también con un sabor ligeramente amargo.

El eneldo es parte de la familia Umbelliferae, cuyos miembros también incluyen perejil, comino y laurel.

El nombre eneldo proviene de la antigua palabra noruega dilla, que significa calmar. Este nombre refleja el tradicional uso de eneldo tanto para eliminar los gases del estómago como para aliviar el insomnio.

Historia del hinojo

El origen del eneldo se origina en el sur de Rusia, África occidental y la región mediterránea. Se ha utilizado por sus propiedades culinarias y curativas durante miles de años. El eneldo se menciona tanto en la Biblia como en las antiguas escrituras egipcias. Fue popular en las antiguas culturas griega y romana, donde fue aceptado como un signo de riqueza y fue reverenciado por sus muchas propiedades curativas. El eneldo se ha utilizado desde Hipócrates, el padre de la medicina, en una receta para limpiar la boca.

Hoy en día, el hinojo es una especia importante en las artes culinarias de la Península Escandinava, Europa Central, África del Norte y Rusia.

Composición de eneldo

Semillas de hinojo son una muy buena fuente de calcio y una buena fuente de minerales, manganeso y hierro. El eneldo contiene dos tipos únicos de componentes curativos: monoterpenos, que incluyen carvona, limón y anetofurano, y flavonoides, que incluyen kaempferol y visenina. 2 g de eneldo contienen 5,06 calorías y 0,40 g de proteína.

Selección y almacenamiento de eneldo

Siempre que sea posible, es bueno elegir eneldo fresco en lugar de su forma seca, ya que tiene un sabor más fragante. Las hojas frescas de hinojo deben verse sueltas y de color verde para ser de buena calidad.

El eneldo fresco siempre debe almacenarse en el refrigerador o envuelto en un paño húmedo o con los tallos colocados en un recipiente con agua. Como es muy frágil, incluso si se almacena correctamente, el eneldo se mantendrá fresco solo durante unos dos días.

Otra opción es rociar ligeramente los tallos de eneldo con agua, luego envolverlos sin apretar en papel de cocina y cerrarlos en una caja de plástico o sobre, que se colocan en el refrigerador. Por lo tanto, el eneldo puede mantenerse fresco hasta una semana o más.

También puede recortar los tallos de eneldo en la parte inferior y ponerlos en un vaso de agua fría, envolver ligeramente los tallos de eneldo con papel de cocina húmedo y luego envolver la parte superior sin apretar con una bolsa de plástico o sobre. De esta manera, el eneldo estará listo para su almacenamiento en el refrigerador y no absorberá el olor de los otros productos que contiene.

El eneldo también se puede almacenar congelado, entero o en rodajas, en un recipiente hermético. Bien lavado y sacado del agua, el eneldo se coloca en posición vertical en una bolsa de plástico con cremallera y está listo para congelar. El eneldo fresco se puede congelar hasta por dos meses, pero su color verde se oscurecerá después. No es necesario descongelar los tallos de hinojo antes de usarlos.

Semillas de hinojo secas deben mantenerse bien cerrados en un recipiente de vidrio en un lugar fresco, seco y oscuro donde permanecerán frescos durante unos seis meses.

Cocinar con eneldo

Como quedó claro en la oración introductoria, todas las partes del eneldo entran en uso. En estado fresco, los tallos tiernos finamente picados son una parte indispensable de varios platos de primavera. El eneldo es muy adecuado para aromatizar tarator, sopas, ensaladas verdes, requesón, queso, pescado, salsas, cordero hervido o ternera.

El sabor del eneldo combina muy bien con todo tipo de platos de patatas: al horno, fritas o hervidas. Los guisantes, las judías verdes y las setas también adquieren un sabor muy fresco gracias al eneldo.

Un detalle muy importante en el uso del eneldo es que no se debe hervir con el plato, para no perder su gran sabor. El eneldo combina muy bien con limón, cebolla, ajo y pimiento.

Las flores del eneldo poner encurtidos, encurtidos, conservas de pescado y varios adobos. En algunas partes de nuestro país sus semillas se utilizan para sazonar sarma de vid.

Es interesante que en la cocina sueca el eneldo es lo que para nosotros es el pimiento rojo: una especia muy respetada y usada. En las cocinas moldava y rusa, el eneldo es un sabor muy favorito para condimentar ensaladas, sopas y varios platos de carne.

Beneficios del eneldo

Los beneficios únicos para nuestra salud provienen de los dos tipos de componentes curativos del hinojo que contiene, a saber, monoterpenos y flavonoides y en general son:

- Protección contra radicales libres y carcinógenos. Se ha demostrado que los monoterpenos activan la enzima glutatión-S-transferasa, que ayuda a unir la molécula antioxidante glutatión a moléculas oxidantes que de otra manera dañarían el cuerpo. Los aceites volátiles contenidos en el hinojo pueden ayudar a neutralizar ciertos tipos de carcinógenos.

- El eneldo tiene acción antibacteriana;

- El eneldo ayuda a prevenir la pérdida ósea; El eneldo, como una excelente fuente de calcio, juega un papel importante en la reducción de la pérdida ósea que ocurre después de la menopausia y en algunas condiciones médicas, como la artritis reumatoide;

- El eneldo aumenta el flujo de leche durante la lactancia. También es útil para las náuseas, tiene un efecto vasodilatador y analgésico. La decocción de hinojo o sus semillas dilata los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial alta y relaja los músculos lisos del intestino.

Daño por eneldo

Consumo de eneldo no recomendado para personas que padecen inflamación aguda de los intestinos y el estómago, ya que aumenta la acidez.

Té de eneldo

El eneldo es parte de la familia Apiaceae, como planta herbácea, anual, vegetal, con especial valor terapéutico. Cultivada desde la antigüedad por los egipcios, griegos y romanos, la planta es conocida en todo el mundo en la actualidad. En la medicina tradicional, las semillas de hinojo se utilizan por sus propiedades estrogénicas, y se recomiendan para corregir la deficiencia de estrógenos que se presenta en las mujeres. El té de hinojo agranda los senos, acelera el crecimiento del cabello, suaviza la piel), prolongando la juventud biológica de la mujer.

Acciones del té de hinojo:

Estimula y armoniza la actividad del sistema reproductivo en mujeres, activa el ciclo menstrual), estimula la secreción de leche en mujeres lactantes. Actúa como tónico digestivo, gástrico, carminativo, antiespástico, diurético.

Contribuye a:

- funcionamiento normal del sistema hormonal femenino;

- normalización de la secreción de leche en la red;

- funcionamiento normal de la digestión;

- Reducción de los espasmos que se producen en el tracto digestivo.

El té de eneldo se utiliza como coadyuvante en: amenorrea (falta de menstruación), hipogalactia (pequeña secreción de leche), dismenorrea (menstruación irregular y dolorosa), infertilidad en mujeres, menopausia prematura, hipoplasia mamaria, indigestión (hinchazón), espasmos de el tracto digestivo.

Contraindicaciones del té de hinojo:

Hipermenorrea, quistes ováricos, nódulos mamarios, tumores benignos y malignos, mamarios o genitales, embarazo, alergia al eneldo.

Recepción

- polvo: la planta se muele finamente con una amoladora eléctrica. Tome una cucharadita afeitada 4 veces al día con el estómago vacío. El polvo se mantiene debajo de la lengua durante 10-15 minutos y luego se ingiere con agua.

- Se agrega una cucharadita de la parte superior de la planta a 250 ml de agua, se mantiene durante 6-8 horas a temperatura ambiente, luego se filtra y se bebe en ayunas. Aplicar 3 tazas de maceración al día durante 30 minutos. antes de comer.

- Infusión de eneldo: se prepara a partir de una cucharadita, la parte superior de la planta se agrega a 250 ml de agua hirviendo, se mantiene durante 15 minutos a temperatura ambiente, luego se filtra y se bebe en ayunas. Aplicar 3 tazas de infusión al día durante 30 minutos antes de comer.

Aceite de eneldo

El aceite esencial de hinojo se obtiene a partir de semillas de hinojo secas y es rico en nutrientes que tienen un efecto positivo en nuestra salud.

Ayuda con espasmos musculares, abdominales, respiratorios o intestinales. El aceite esencial de hinojo alivia los espasmos, independientemente de su naturaleza, aliviando episodios de tos, hipo, dolores musculares o dolores abdominales. El aceite de eneldo tiene un efecto relajante que cura y previene los espasmos.

Además, el aceite de rizo de hinojo facilita la digestión al estimular los jugos digestivos. También estimula las glándulas salivales, lo que también contribuye a una buena digestión.

También se ha demostrado que cura problemas como la hinchazón o la flatulencia, pero también puede prevenirlos.

Aceite esencial de eneldo También se utiliza por sus propiedades desinfectantes. Si lo agrega a las ensaladas, lo protege de las infecciones microbianas. También promueve el tratamiento de infecciones en el colon, tracto urinario, riñones y genitales. Si se usa para uso externo, el aceite esencial de hinojo protege las heridas, previene infecciones y acelera su curación. El aceite de hinojo se puede aplicar como tal o diluido con agua si tienes la piel sensible.