2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En los hogares judíos, no importa en qué parte del mundo se encuentren, todas las tradiciones están asociadas con la mesa. Fiestas familiares y religiosas, alegrías y tristezas: todo está consagrado alrededor de la mesa.
La importancia de la comida
Ya sean religiosos o no, los judíos le dan gran importancia a la comida y es una tradición que coman juntos. Les gusta partir el pan con familiares y amigos y disfrutar de una variedad de platos deliciosos. El hecho de que Israel esté habitado por judíos de todo el mundo significa que la cocina israelí es una mezcla interesante de platos: borsch y panqueques de Rusia, pollo con albaricoques de Marruecos, sin olvidar la influencia de sus vecinos árabes. Estos factores se combinan para producir platos maravillosos y variados.
Pequeños snacks y buffet
En Israel, uno no puede quedarse con hambre. Puede comprar boreca en la calle o disfrutar de un maravilloso buffet frío cuando visite; luego, incluso al final de la noche, así como al principio, la mesa está doblada por los platos.
Productos
La religión judía une a personas que han vivido entre diferentes pueblos, por lo que no es de extrañar que la cocina israelí utilice productos típicos de otros países. Europa y Medio Oriente han importado tantos ingredientes como los locales. Pero hay algunas cosas que son más pronunciadas en la dieta del pueblo de Israel. Las frutas y verduras locales, a diferencia de la carne, son un alimento básico, mientras que los cereales, desatendidos en otros países, se utilizan de muchas formas originales.
Fruta fresca
Muchas frutas cítricas crecen en Israel y todas se utilizan para cocinar. Los encurtidos y la comida enlatada son populares, no solo como guarnición de platos salados, sino también como platos independientes. Los limones enlatados realzan el sabor de algunos platos salados, mientras que los melocotones y los albaricoques enlatados añaden un sabor fresco a los platos de pollo.
Legumbres y semillas
Los garbanzos son muy populares. Es el producto principal del hummus, una salsa cremosa que se sirve con trozos de verduras crudas y pasteles. El hummus también se sirve con bolas de falafel picantes, así como con muchas sopas y platos principales. Tahini es una salsa hecha a base de pasta de semillas de sésamo. Se usa en muchos lugares: como salsa para derretir, en aderezos para ensaladas y con falafels. Su consistencia varía según el propósito. Gachas de avena es el nombre común de los cereales, ampliamente utilizado para pasteles dulces y salados.
Queso
El queso amarillo proviene de la cocina de los judíos sefardíes de Turquía, Grecia y Bulgaria, pero es bastante común en Israel. El requesón italiano también es bien recibido por los judíos. Cuando es joven e inmaduro, se usa en postres o se come para el desayuno. Una vez maduros y endurecidos, rallados y añadidos a varios platos.
Técnicas y consejos
Muchas de las técnicas de la cocina israelí se heredan de las antiguas tradiciones judías. Los días festivos y festivales religiosos, la adherencia a las leyes bíblicas y las costumbres en evolución determinan los métodos utilizados.
En la cocina judía, existen restricciones sobre lo que se puede comer y lo que no. La comida permitida se llama kosher y prohibida, trif. La carne kosher proviene de animales que han sido sacrificados ritualmente. Esta categoría incluye carne de res, cordero, cabra y aves. Los alimentos de origen lácteo y cárnico no deben cocinarse y consumirse al mismo tiempo.
Festivales y feriados
Las diversas fiestas que llenan el calendario religioso judío se celebran con una variedad de magia culinaria. Shabat, que dura desde la puesta del sol del viernes al sábado por la noche, se celebra con tres platos principales de carne, pollo o pescado, sala de pan y pastel para Shabat - light. Dado que no se debe hacer ningún trabajo durante el Shabat, la comida se prepara con anticipación o se cocina a fuego lento de viernes a sábado. El pan y los productos lácteos se sirven en Shavuot cuando se celebró originalmente la cosecha. Este festival está asociado con comer panqueques (panqueques rellenos).
Los alimentos dulces, como el pan de jengibre y el pan de almendras, se comen en Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío. Sin embargo, el evento más importante del calendario judío es la Pascua, que recuerda a la anterior liberación de la esclavitud egipcia. Debido a que la gente se apresuró a escapar para salvarse, el pan no tuvo tiempo de levantarse. Es por eso que en esta fiesta hay pan sin levadura en la mesa: maca, jarose y khremslah.
Hábitos alimenticios
El desayuno es abundante: ensaladas, queso, huevos, pan y mermelada. Coma un poco a las once en punto, seguido del almuerzo, la comida principal, que consiste en entremeses, sopa, plato principal con guarniciones y postre.
El café de la tarde le da a la persona la oportunidad de disfrutar de los dulces, y la tendencia a los bocadillos pequeños se satisface con una cena ligera tardía. Puede consistir en hummus, falafel, pan y shakshuka, huevos con salsa de tomate y pimiento. En Israel se respeta la alimentación en todo momento. Hay puestos de falafel en los pueblos de todo Israel, donde los clientes llenan sus pasteles con bolas picantes y ensaladas variadas.
Haciendo un pasillo
Hall es un pan ritual que se come en Shabat y en las principales festividades. La tradición tiene siglos de antigüedad y se remonta a la época de la diáspora: la expulsión de los judíos de su tierra natal. Tradicionalmente, se hacen dos hogazas de pan para honrar la cantidad de comida recolectada por los nómadas judíos el viernes. Los dos panes significan que tienen suficiente pan para el fin de semana y no violarán la ley de no trabajar en sábado. Los panes son variados y se utilizan diferentes técnicas en su elaboración.
Salón triple
Estirar la masa para la sala en tres cilindros de 30-40 cm de largo, pellizcar sus extremos y tejerlos, transfiriendo primero la pieza derecha sobre el medio y luego la izquierda sobre la nueva pieza central. Tejer completamente y pellizcar los extremos.
Salón cuádruple
La técnica para preparar la sala cuádruple es más complicada, pero aquí te ofrecemos el método más sencillo. Pellizca los bordes, pasa la pieza derecha debajo de las dos del medio y en lo que está exactamente a la derecha. Luego, transfiera la pieza izquierda debajo de las dos nuevas del medio y arriba de lo que está exactamente a la izquierda. Tejer tan completamente y pellizcar los extremos para que no se deshagan.
Otras formas
Panes redondos, nudos dobles, panes en miniatura para niños, panes de animales: todo esto se puede hacer con la masa flexible para la sala. Este es uno de los alimentos que siempre gustará a los judíos.
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