2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Cuando cocine carne, no debe abrir la tapa después de apagar la placa. Deje la carne debajo de la tapa durante otros diez minutos.
Luego saca la carne y envuélvela bien en papel de aluminio si necesitas guardarla, o sírvela inmediatamente cortándola en trozos y espolvoreándola con un poco de caldo caliente para que no se seque.
Para hacer la carne más suave y sabrosa, agregue dos cucharaditas de mostaza por kilogramo de carne durante la cocción. Esto hará que el caldo sea más sabroso y rico. El olor y el sabor de la mostaza desaparecen después de cuarenta minutos de cocción. El caldo se vuelve un poco turbio por la mostaza, pero mucho más sabroso.
La carne, que se cuece con salsa, se debe hervir con los huesos en un poco de agua. Ponga la carne en agua hirviendo con sal y agregue las verduras limpias en medio de la cocción.
La carne terminada se separa de los huesos y se corta en porciones. Con el caldo, prepara una salsa con harina o nata frita.
Freír la carne se hace rápidamente, en una sartén abierta, a fuego medio. La carne se pone en grasa caliente. Cuando toca el fondo del plato, se forma una costra, y para darle más sabor, la carne debe sumergirse en harina o pan rallado antes de freír.
La corteza protege la carne de la pérdida de sus jugos útiles y de la penetración de demasiada grasa. Cuando se forme una costra en un lado, voltee la carne por el otro lado.
No ponga demasiada carne en la sartén, ya que el vapor que se desprende durante la fritura dificulta que se forme una costra dorada en la superficie de toda la carne.
La carne destinada a freír debe ser de alta calidad, sin piel ni tendones. La carne se fríe en trozos, se corta a través de las fibras. Deben martillarse antes de freír.
Para hacer la carne frita más sabrosa, debe marinarse antes de freír. Espolvorear con pimienta negra y untarlo con ajo, luego verter un poco de aceite por encima. No le ponga sal, ya que la sal hace que el jugo se separe.
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