2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Sin grasa, sin azúcar, sin lactosa, sin gluten, ¿qué queda para comer de todos modos? La lectina está ahora de moda, lo que puede provocar intolerancias alimentarias que debe conocer. Si representa un peligro, incluso si se toma a través de alimentos saludables, y si causa enfermedades y aumento de peso, estas preguntas las responde la nutricionista y nutricionista Sarah Greenfield.
¿Qué es la lectina?
Las lectinas son proteínas vegetales. En general, cuando se toman lectinas, dificultan la digestión sin verse afectadas por las enzimas y se unen a las moléculas de azúcar. Estas moléculas pueden adherirse a las células de la mucosa intestinal, creando pequeños depósitos que potencialmente crean una respuesta inmune e inhiben la digestión.
Algunas personas tienen una respuesta inflamatoria similar con el gluten, pero con un proceso fisiológico ligeramente diferente.
Las lectinas se encuentran más comúnmente en legumbres y granos, pero también se encuentran en muchas plantas como tomates, berenjenas y pimientos, especialmente en sus semillas y pieles. Los frijoles, nueces, semillas, granos, leche de caseína A1 y maíz también contienen lectinas.
Todos los órganos del cuerpo trabajan arduamente para controlar la inflamación aguda y mantener el cuerpo limpio. Sin embargo, somos genéticamente diferentes y la forma en que nuestros cuerpos reaccionan a los alimentos varía. Los alimentos que inducen a error a la respuesta inmunitaria o contribuyen a la inflamación crónica afectan al cuerpo cuando se consumen sistemáticamente todos los días. Es por eso que una dieta variada puede ser una poderosa herramienta para mejorar la salud.
Si se siente letárgico, hinchado, irritable o tiene otros síntomas digestivos, es posible que deba revisar su dieta más de cerca. Es posible que sea alérgico a la lectina y debe considerar las pruebas de sensibilidad a los alimentos para ver si los alimentos ricos en lectina le molestan.
Si encuentra sensibilidad a la lectina, hay algunas cosas que puede hacer. Preparar la comida en una olla a presión puede reducir los niveles de lectina. También puede elegir alimentos que tengan menos lectinas como batatas, yuca, verduras de hoja oscura, eneldo, brócoli, coliflor, aguacate, aceite de oliva crudo, mijo.
No hay respuestas claras en cuanto a qué comer. Todos somos genéticamente diferentes y la forma en que cada persona reacciona a un determinado tipo de alimento es diferente.
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