2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lectinas son un tipo de proteína que se encuentra en todas las formas de vida, incluidos los alimentos que consume. En pequeñas cantidades, pueden proporcionar varios beneficios para la salud. Sin embargo, cantidades mayores pueden reducir la capacidad de su cuerpo para absorber nutrientes.
Lectinas son una familia diversa de proteínas de unión a carbohidratos que se encuentran en todas las plantas y animales. Si bien las lectinas animales desempeñan papeles diferentes en las funciones fisiológicas normales, el papel de las lectinas vegetales es menos claro. Sin embargo, parecen estar involucrados en la protección de plantas contra insectos y animales que pastan.
Algunas lectinas vegetales son incluso tóxicas y pueden ser mortales. Aunque casi todos los alimentos contienen algunas lectinas, solo alrededor del 30% de los alimentos que se consumen normalmente contienen cantidades significativas. Las legumbres, incluidos los frijoles, la soja y el maní, albergan la mayoría de las lectinas vegetales, seguidas de los cereales y algunas otras plantas.
Las lectinas también son una proteínaque se puede asociar con el azúcar. A veces se denominan antinutrientes. Los estudios en animales muestran que algunas lectinas pueden reducir la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes. Se cree que las lectinas han evolucionado como una defensa natural en las plantas, esencialmente como una toxina que evita que los animales las coman.
Las personas no pueden absorber lectinas, por lo que pasan sin cambios a través del sistema digestivo. Su forma de trabajar sigue siendo un misterio, aunque los estudios en animales muestran que algunos tipos de lectinas se unen a las células de la pared intestinal. Esto les permite comunicarse con las células, provocando una respuesta.
Las lectinas animales juegan un papel importante en varios procesos corporales, incluida la función inmunológica y el crecimiento celular. Los estudios muestran que las lectinas vegetales pueden incluso desempeñar un papel en la terapia del cáncer.
Comer grandes cantidades tipos de lectinas sin embargo, puede dañar la pared intestinal. Esto causa irritación, que puede provocar síntomas como diarrea y vómitos. También puede evitar que los intestinos absorban los nutrientes correctamente.
Como ya se mencionó, las concentraciones más altas de lectinas se encuentran en alimentos saludables como legumbres y cereales. Afortunadamente, hay varias formas de reducir el contenido de lectina de estos alimentos saludables para que sean seguros para comer.
Los estudios demuestran que al cocinar, germinar o fermentar, puede reducir fácilmente el contenido de lectina a cantidades insignificantes.
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