2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Cuál es la diferencia entre stern y madras? Puede resultarle difícil elegir qué plato pedir en un restaurante indio tradicional que se adapte a sus gustos individuales.
Familiarízate con estas especialidades indias y ya sabrás qué plato es para ti y cuál no probar (algunos de ellos son bastante picantes).
1. Curry
Platos tradicionales, muy ricos en contenido. Se preparan principalmente con salsa y tradicionalmente se sirven con arroz, que absorbe la salsa del plato, o con pan.
Curry ligeramente picante - Son curry ligeros con salsas cremosas, que suelen contener yogur, nueces de coco y frutas como piña, plátano y mango. Éstos son algunos de ellos:
- Forraje: cordero, pollo y camarones marinados en especias y yogur o crema;
- Pequeño - incluye leche de coco espesa, que le da una salsa picante cremosa muy sabrosa;
- Cashmere - se prepara con especias aromáticas como canela, cardamomo y clavo. Tiene un sabor distinto pero suave porque no contiene pimientos picantes.
Curry medio picante - tienen un sabor un poco más agudo. Incluya jengibre, nuez moscada, clavo. Se utilizan hojas secas de curry, que le dan un distintivo sabor indio.
- Buuna: curry bien sazonado con una salsa espesa que incluye ajo machacado, jengibre fresco, cebolla, nuez moscada y clavo;
- Dupiaca - significa cebolla doble. La mitad de la cebolla se hierve y se tritura para la salsa, y el resto se pica y se fríe para decorar. Tradicionalmente se elabora con cordero.
- Rogan Josh: rico cordero al curry con almendras y tomates frescos.
Curry caliente - pimienta de cayena, pimientos picantes frescos o secos con o sin semillas, pimienta negra y aceite de mostaza: estos son los ingredientes que despiertan el apetito.
- Vindalu - conocido como un plato muy picante, muy popular, en el que la carne se adoba en vinagre, especias y pimientos picantes;
- Madras - también curry picante muy popular, pero con un sabor agridulce. Contiene jengibre, cilantro y pimientos picantes en polvo;
- Ceilán: una versión más caliente del plato de Cachemira. Debe su fuerte aroma picante a los pimientos picantes, el cilantro, la pimienta negra y la cúrcuma.
2. Pollo Tandoori
Pollo cocido en un pequeño horno de barro en el que la temperatura es alta y se distribuye uniformemente. El pollo que contiene se cocina rápidamente, y su aroma específico y color rojizo se debe al adobo en una mezcla picante a base de yogur y colorante rojo o pimiento rojo.
3. Pato de Bombay
Este concepto es confuso porque este plato es en realidad pescado seco que se pesca cerca de Bombay. Es muy sabroso a la plancha o frito y luego machacado sobre otro plato tradicional, dándole un sabor salado y picante.
4. Auriculares
- Sambal: generalmente de papas hervidas y diversas especias;
- salsa de mango - puré de mango bien maduro en combinación con virutas de coco y especias;
- Patatas fritas - preparadas a partir de pellets, que se sirven calientes;
- El arroz ideal - arroz recién cocido, que servido con salsas absorbe todos los aromas y sabores.
Si te atreves a intentar preparar tú mismo un plato tradicional, verás lo fácil que es a pesar de la abundancia de especias y nombres especiales.
Hoy en día, algunos productos más específicos necesarios para la preparación de especialidades indias se pueden encontrar en la red comercial.
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