2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hierbas y especias frescas y sus aromas llenos se encuentran entre los sabores únicos del verano. A todos les encanta su olor puro, mezclado con el de las verduras en la ensalada, o su apetitoso aroma en los platos. Cuando es verano, es fácil disfrutarlos, pero si decidimos para conservar su aroma y para los meses más fríos, las cosas se complican un poco más.
Pero no imposible.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo conservar especias y hierbas y el placer de ellos por más tiempo:
El truco para guardarlos en el frigorífico
Todos se enfrentaron a la desagradable sorpresa de encontrar que su conexión con las especias frescas se marchitaba y perdía su aroma, a pesar de que se había comprado el día anterior. El cilantro se ha puesto amarillo, la albahaca está casi seca… Pero esto es lógico, las hierbas son frágiles y necesitan agua para vivir, de lo contrario se secan. Para mantener su frescura y sabor sin cambios durante mucho tiempo, hay un truco muy simple: simplemente enjuague la cebolla o el perejil y envuélvalos bien en papel absorbente húmedo. Luego, póngalos en una bolsa de plástico o en una caja hermética y colóquelos en el compartimento de verduras del refrigerador.
Si dejas el papel mojado (debes regarlo con un poco de agua todos los días), podrás almacenar tus hierbas durante al menos una semana.
Cómo secar hierbas y especias
Puede que no pensemos a menudo, pero la mayoría de las especias se pueden usar secas, porque aún así conservan su aroma. Esto se debe a que su poder aromatizante se vuelve más concentrado una vez que se secan. Para almacenar tomillo, ajedrea u orégano durante al menos un año, tenemos dos opciones:
- secado tradicional - Una vez enjuagadas las especias, puedes recogerlas en un ramo, atarlas y colgarlas con las hojas hacia abajo en un lugar ventilado, preferiblemente oscuro y cálido. Tus hierbas deben secarse en dos semanas. Luego puede ponerlos en una caja hermética o en un frasco, en ramitas o en hojas;
- secado al horno - para secarlas en el horno, esparcir las especias en una bandeja y encender a baja temperatura (40 a 50 °), dejando la puerta del horno entreabierta. Verá que las hierbas se secan cuando se rompen entre los dedos. Para un secado aún más rápido, puedes extenderlas entre dos hojas de papel absorbente y meterlas en el microondas a máxima velocidad durante 60 segundos. Si aún no se han secado, enciéndalos por otros 30 segundos.
Almacenamiento de especias y hierbas por congelación
Es mejor congelar especias y hierbas nada más recogerlos, porque en este mismo momento son los más deliciosos y útiles. Antes de congelar, lávelos con agua limpia y luego séquelos con una toalla.
Luego separe las hojas de especias, corta los tallos de cebolla porque será más fácil usarlos después, y congélalos en una caja hermética o en una bolsa con cremallera.
Un truco ultrapráctico: una bolsa de hielo. Basta con llenar las bolsas con especias finamente picadas y agregar un poco de agua; esto hará que los cubitos de hielo fragantes estén listos para usar. El agua incluso se puede reemplazar con aceite de oliva, por lo que será aún más sabroso.
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