2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Según el autor del libro de cocina ruso, Pokhlebkin es uno de los platos armenios más antiguos Picadillo. El nombre khash es tan antiguo que tiene diferentes significados. La más popular hoy en día es la sopa tradicional, utilizada en la antigüedad primero como medicina y luego como alimento para los pobres.
De hecho, el plato es tan delicioso que ha encontrado su lugar en la cocina azerbaiyana, osetia, georgiana y turca. Se mencionó por primera vez en el siglo XI, y la forma moderna del plato se conoce desde el siglo XVII.
Ahora esta comida representa sopa de pierna de resque se come por la mañana para el desayuno. La sopa se consume caliente y se sazona con ajo. Como la mayoría de los platos armenios, se prepara lentamente, pero es muy sabroso.
Se dice que El hachís es comida para los pobres y esto es lógico dados los ingredientes con los que se prepara. El hecho es que al cortar la carne en los mataderos, las vísceras y las patas del animal se entregaban a los pobres que cocinaban sopa con ella. Hoy, sin embargo, todo el mundo quiere probar el increíble plato.
En la capital armenia, incluso se venden camisetas especiales, que se usan al consumir la sopa, lo que convierte la comida en un verdadero ritual.
Los armenios no invitan a todos a compartir con ellos el placer de comiendo hachís. Esto se hace solo con personas que dan por sentado. Todo el que consume hachís huele fuertemente a ajo, tal como nosotros olemos en nuestra tierra después de comer nuestra sopa de callos favorita. Por eso una mesa en la que se sirve el parche no se comparte con extraños.
No solo en la antigüedad sino también hoy en día son reconocidos las propiedades curativas del hachís con un resfriado. Los médicos armenios prescriben este alimento como medicamento oficial.
Preparar esta legendaria sopa no es difícil, pero lleva mucho tiempo. En Armenia, esta es principalmente una tarea de hombres. Elija piernas que sean más grandes, más carnosas y más gordas para hacer la sopa más espesa y rica.
La carne deshuesada se corta en trozos y se coloca en un recipiente hondo con agua fría. Se cambia cada 2 horas durante 24 horas. Las piezas bien agrias se hierven durante aproximadamente 4-5 horas después de que se haya eliminado la espuma formada por la sangre y las impurezas de la carne. Se hierve sin la adición de sal, pero junto con el cartílago del que se extrae la médula ósea para obtener un caldo espeso con un rico sabor.
Sopa de hachís comer caliente, con sal y ajo inmediatamente antes de consumir. También se puede condimentar con nabos en rodajas finas y lavash.
Es interesante que los armenios coman sopa sin cucharas, con los dedos y contrariamente a la etiqueta, por lo que no se sirve en mesas festivas. Sin embargo, si se invita a un extraño, significa que es aceptado en pie de igualdad con los familiares del anfitrión.
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