Azúcar En Polvo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Azúcar en polvo es un azúcar cristal molido mecánicamente. En la preparación de azúcar en polvo no se aplica un tratamiento con ingredientes químicos, sino solo máquinas especializadas que muelen el azúcar de los cristales en un polvo fino.

Azúcar en polvo tiene todas las cualidades, ventajas, desventajas y propiedades del azúcar blanco cristal, que se obtiene de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. Además del azúcar blanco, también hay azúcar moreno, a partir del cual, sin embargo, no se prepara ningún polvo fino dulce. La historia del azúcar se remonta a varios milenios hasta la India y China, donde originalmente se extraía la caña de azúcar. Solo más tarde se extendió a Persia, Egipto e incluso más tarde: el azúcar fue llevada a Grecia y Roma por Alejandro el Grande durante sus conquistas.

Valores nutricionales y composición del azúcar en polvo:

Valor nutricional por 100 g en comparación con la dosis diaria recomendada

Energía - 1619 kJ (390-399 kcal); Carbohidratos - 99,98 g; Azúcar - 99,80 g; Sacarosa - 99,80 g; Glucosa - 0 g; Fructosa - 0 g; Lactosa - 0 g; Maltosa - 0 g; Fibra - 0 g; Grasa> 0,1 g; Proteína - 0 g; Agua - 0,03 g; Vitaminas; Riboflavina (B2): 0,019 mg (1%); Minerales Calcio, Ca - 1 mg (0%); Hierro, Fe -0,01 mg (0%); Potasio, K - 2 mg (0%).

Dosis diaria recomendada de azúcar

En 2003, la Organización Mundial de la Salud (OMS) impuso una dosis saludable de azúcar por día, no más del 10% de las calorías. En gramos, la cantidad de azúcar pura no supera los 60 g para los hombres y 50 g para las mujeres. Las bebidas carbonatadas e incluso los tés helados también contienen azúcar, alrededor de 40 g. Beber 2-3 cafés con azúcar agota nuestra dosis diaria.

Selección y almacenamiento de azúcar en polvo

Azúcar en polvo se encuentra disponible principalmente en envases de 500 gy 1 kg, en bolsas de plástico, y su precio es sensiblemente superior al del azúcar blanco refinado. Al comprar azúcar en polvo en la tienda, preste atención a su composición, que debe ser liviana y sin capas. Asegúrese de mirar la fecha de vencimiento. Una vez abierto, el paquete de azúcar en polvo debe cerrarse herméticamente cada vez y mantenerse en un lugar seco y ventilado. El azúcar se almacena mejor en recipientes herméticos, no en una caja o sobre abierto. No almacenar azúcar en polvo en habitaciones húmedas.

La alta temperatura tampoco es buena amiga del azúcar: cristal y polvo. También es importante no almacenar azúcar cerca de productos que tengan un olor fuerte o desagradable. El azúcar absorbe no solo el agua, sino también los olores laterales, lo que se ve favorecido principalmente por los recipientes herméticos.

Si ha utilizado un frasco para almacenar un producto con un olor fuerte, no lo utilice para almacenar azúcar. Compre un frasco nuevo o use uno con olor neutro. Tanto el azúcar granulada como el en polvo deben agitarse de vez en cuando. Esto es necesario para no comprimir el azúcar, que se compacta por su propio peso.

Aplicación culinaria de azúcar en polvo

Azúcar en polvo es fiel amigo de muchos de los pasteles, tartas, glaseados y cremas que preparamos en casa, y los que compramos confeccionados. Espolvoree regularmente el pastel recién horneado con azúcar en polvo tamizada, y el dulce polvo blanco se debe poner sobre la calabaza y varios postres de frutas, lo que le da un aspecto terminado.

Hay algunas creaciones de repostería que no habrían resultado tan bien sin la intervención de azúcar en polvo - fondant, glaseado de azúcar, jarabe de azúcar, masa de azúcar, etc. Nuestros besos favoritos no podrían obtenerse con una textura tan fina y delicada, si no fuera por el fino polvo blanco dulce.

Hagamos nuestro propio azúcar en polvo

El azúcar en polvo se puede obtener fácilmente en casa, el único requisito es tener un molinillo de café limpio. Ponga en el molinillo 2-3 cucharadas.cristal de azúcar refinado, cerrar y triturar hasta que sienta que el último cristal se ha convertido en un polvo fino. Si no tienes un molinillo, obtendrás buenos resultados a mano en un mortero, pero debes tener paciencia y energía para un frotamiento prolongado.

Receta de glaseado de azúcar

Tamizar azúcar en polvo y mézclelo con 2-3 cucharadas de agua. Revuelva hasta que quede suave y, con el glaseado resultante, vierta las tortas y pasteles ya hechos.

Receta para besos

Batir 3 claras de huevo y añadir 150 g de azúcar en polvo sin dejar de remover al baño María. De la mezcla así obtenida, rociar los besos sobre papel y secar en horno bajo a 100 grados.

Receta de masa de azúcar

Ponga 150 ml de agua con 70 g de aceite en una sartén al fuego. Una vez que la mantequilla se haya derretido, retirar del fuego y agregar 150 g de harina a la vez. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se separe una masa de las paredes. Extienda la masa sobre una encimera de la cocina y deje que se enfríe un poco, pero no por completo. Puede cubrirlo con papel de aluminio para que no atrape la corteza mientras se queda. Luego comienza a agregar 500 g en porciones azúcar en polvo y amasar hasta que absorba toda la cantidad de azúcar y se obtenga una masa homogénea. Si es necesario, agregue más de la cantidad indicada. Puedes aclarar la masa de azúcar terminada con unas gotas de pintura de repostería o dejarla así.

La masa de azúcar así preparada se utiliza para la elaboración de figurillas de azúcar, para cubrir tortas y pasteles, amasarlas, etc.

Daño del azúcar en polvo

Todas las consecuencias negativas del uso excesivo de azúcar común son válidas para el azúcar en polvo. En general, los azúcares refinados son más dañinos que buenos para los seres humanos. El azúcar crea el ambiente ideal en la boca para el desarrollo de bacterias. Los dulces excesivos conducen a la formación de caries dentales.

Si a menudo come dulces y otros alimentos que contienen azúcar, este es un requisito previo para reducir las defensas del cuerpo. El azúcar en realidad reduce la capacidad de los glóbulos blancos para matar los bacilos, lo que lleva a un sistema inmunológico debilitado. El exceso de repostería puede provocar estreñimiento, deterioro de la memoria.

El azúcar refinado, ya sea en polvo, también contribuye a la aparición de hipoglucemias insidiosas y la aparición de diabetes en adultos. Comer demasiada azúcar también conduce a un infarto de miocardio.

Aquellos que ingirieron 110 g de azúcar (equivalente a 22 cucharaditas de azúcar) tenían cinco veces más probabilidades de sufrir ataques cardíacos que aquellos que consumieron 60 g (12 cucharaditas) de azúcar. Incluso existe un diagnóstico de adicción al azúcar, que se presenta con síntomas específicos y se trata en consecuencia.