2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
A continuación, te damos algunos consejos para el uso adecuado de la parrilla, así como para cocinarla deliciosamente.
1. ¿Con gas o con carbón?
El viejo debate sobre qué método de horneado es mejor tiene muchas caras e incluye una valoración del precio, el sabor obtenido y la conveniencia de cocinar. Si bien no se ha demostrado que el tostado a gas sea más saludable, al menos es realmente más limpio. Las parrillas de carbón emiten más monóxido de carbono, partículas de polvo y hollín a la atmósfera, lo que aumenta la contaminación. En cuanto al sabor de los alimentos cocinados con carbón vegetal, es mucho más rico y rico que el que se obtiene asando a gas.
2. ¿Cómo calentar la parrilla?
Caliente la parrilla durante 15-25 minutos antes de hornear para asegurarse de que haya alcanzado la temperatura adecuada y de que se hayan eliminado todas las bacterias. La parrilla debería haber alcanzado unos 200-230 grados para una temperatura de calentamiento alta; 180-200 grados para media alta, 180-150 para temperatura moderada y 150-120 para baja. Una parrilla bien preparada y calentada quema bien el producto por fuera en contacto, manteniendo el interior jugoso y evitando que se pegue.
3. Verifique la temperatura de la parrilla
Verifique el calor de la parrilla a mano. Para medir la temperatura, coloque su mano con la palma abierta y girada 12 cm por encima de la rejilla. Si mueves la mano durante 2 segundos del calor insoportable, entonces las temperaturas son altas, si la quitas después del quinto segundo son medias, y si mantienes la mano sobre la parrilla durante más de 10 segundos, la temperatura es baja.
4. Limpiar la parrilla
Es más fácil raspar los restos en la parrilla cuando aún está caliente. Tome un cepillo para parrilla con mango largo y limpie con cuidado las rejillas. Esto asegura un mejor sabor del próximo alimento a preparar y la conservación de la parrilla por más tiempo.
5. Engrase la parrilla
Incluso en una parrilla perfectamente limpia, las carnes magras sin grasas y otros productos más finos pueden pegarse. Por lo tanto, es bueno reducir esta probabilidad lubricando bien la superficie de la parrilla. Cuando esté ligeramente caliente, engrasa con papel de cocina empapado en aceite de tu gusto preferido.
6. La carne adobada más útil
Marinar no es solo inundar la carne con sabores y aromas, sino que también inhibe la formación de aminas heterocíclicas cancerígenas. Son un subproducto de asar tejido muscular de carne, aves, carnes rojas, de asar ciertos tipos de pescado. Según el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer, marinar la carne puede prevenir la aparición de estas aminas hasta en un 92-99%.
7. Llamas de la parrilla
Los estallidos de llamas fuertes ocurren cuando la grasa comienza a gotear y derramarse sobre la fuente de calor. Esto provoca la formación de hidrocarburos aromáticos policíclicos cancerígenos, que se acumulan en los alimentos preparados. La carne lamida por tales llamas no tiene un sabor realmente agradable y las llamas pueden quemar la comida por fuera sin que esté bien cocida por dentro. Para reducir estos pequeños "incendios", elija cortes de carne tierna. Corte el exceso de grasa y quítele la piel si está asando pollo o aves.
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